本報北京9月26日電（記者陳海波）市場監(jiān)管總局日前發(fā)布《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），要求食品生產經營企業(yè)建立健全食品安全管理制度，配備食品安全員。具有一定規(guī)模的食品生產經營企業(yè)在配備食品安全員的同時，應配備食品安全總監(jiān)。食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現食品安全事故潛在風險，應提出停止相關食品生產經營活動等否決建議。《規(guī)定》自2022年11月1日起施行。

　　 《規(guī)定》明確提出，食品生產經營企業(yè)至少配備1名食品安全員；特殊食品生產企業(yè)、大中型食品生產企業(yè)、大中型餐飲服務企業(yè)和連鎖餐飲企業(yè)總部、大中型食品銷售企業(yè)和連鎖銷售企業(yè)總部，用餐人數300人以上的托幼機構食堂、用餐人數500人以上的學校食堂、用餐人數或供餐人數超過1000人的單位，在配備食品安全員的同時，應當依法配備食品安全總監(jiān)。食品安全總監(jiān)和食品安全員可以為專職或兼職人員。

　　 《規(guī)定》要求，企業(yè)要建立主要負責人負總責，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負責的食品安全責任體系；建立基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制，制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調度工作機制。日管控是指由食品安全員每日根據風險管控清單進行檢查，周排查是指由食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周排查風險、分析研判、解決問題，月調度是指由企業(yè)主要負責人每月聽取工作匯報。