6月15日，“以預制未來 共享淄味”為主題的“2022中國（山東）預制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”在淄博拉開帷幕，包括中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟園區(qū)聯(lián)合會成立儀式、中國北方預制食品產(chǎn)業(yè)示范基地揭牌、淄博市20億預制菜創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金及中墾淄博冷鏈物流30億基金成立發(fā)布等一系列動作的推出，向外界傳遞了淄博打造中國北方預制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地的強烈信號。

會議現(xiàn)場（受訪者供圖）

“我們要把預制食品作為事關淄博未來發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)進行培育，加快推動產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)集中、政策集成、要素集聚、功能集合，著力培育‘中國淄味’高端預制食品品牌，利用5年時間塑成千億級產(chǎn)業(yè)集群，打造中國北方預制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，真正讓世界了解‘淄味’、讓‘淄味’飄香全球。”開幕式上，淄博市委書記江敦濤表示。

據(jù)會議相關負責人介紹，發(fā)展預制食品，淄博有得天獨厚的優(yōu)勢。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方面，淄博市淄川食用菌、臨淄西葫蘆等一批特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大、質(zhì)量好；在深加工方面，淄博擁有玉兔食品等國內(nèi)頭部調(diào)味品企業(yè)。值得一提的是，淄博市博山區(qū)被認定為“魯菜發(fā)源地”，開發(fā)預制菜潛力豐富。

淄博除了自然資源稟賦和工商業(yè)文明的積淀之外，搶先布局新經(jīng)濟賽道，也為發(fā)力預制食品產(chǎn)業(yè)做好了伏筆。早在2020年10月的新經(jīng)濟發(fā)展大會上，淄博就錨定了人工智能、數(shù)字農(nóng)業(yè)等11條產(chǎn)業(yè)新賽道和35條“子賽道”，并公布了全市28個首批新經(jīng)濟應用場景發(fā)展方向和50個首批新經(jīng)濟發(fā)展重點項目。另外，新協(xié)航在淄博市和大灣區(qū)建設一北一南2個預制食品發(fā)展基地；已開工建設的米特加年產(chǎn)能3萬噸植物肉項目，是世界最大單體植物肉生產(chǎn)基地；淄博建成“盒馬市”。以上舉措，都將為淄博預制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐。

目前，淄博各區(qū)縣紛紛在預制食品領域發(fā)力。3月初，博山區(qū)推動博山菜走出博山、走向全國，預制菜成為博山菜實現(xiàn)走出去目標的重要載體；4月，淄博經(jīng)開區(qū)健康食品產(chǎn)業(yè)園暨北方預制菜產(chǎn)業(yè)中心項目一期工程全面啟動；5月底，淄博高新區(qū)齊魯預制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園正式“開門”運營，近200家相關企業(yè)通過線下線上方式參與其中。

“淄博是一個開放的城市，這座城市充滿著活力。”天津莎莎天助餐飲管理有限公司董事長印璐表示，未來企業(yè)會把更多的精力挪向淄博。

在國研智庫首席專家李溦看來，先行先試，意味著抓住了一個行業(yè)的話語權。魯菜作為傳統(tǒng)“八大菜系”之一，有多個適合開發(fā)成預制菜的特色菜品，這有助于在預制菜各個領域制定標準，讓淄博擁有預制食品領域的話語權。

會議現(xiàn)場（受訪者供圖）

據(jù)介紹，“2022中國（山東）預制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”開幕前夕，淄博市會同國研智庫等研究機構起草了《淄博市預制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，完善了預制食品產(chǎn)業(yè)鏈條：依托蔬菜、林果等優(yōu)勢，以及新協(xié)航進口動物蛋白、高青黑牛、米特加植物基食物等肉類資源，打造原材料生產(chǎn)中心；加強與中國農(nóng)業(yè)科學院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)研究所等合作，打造產(chǎn)品研發(fā)中心；依托園區(qū)服務優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)鏈上游企業(yè)，打造生產(chǎn)加工中心；以阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)山東倉、魯擔智慧城鄉(xiāng)冷鏈倉儲物流園等重點項目為支撐，打造倉儲物流中心；線上與舌尖科技、美菜央廚等一批B端、C端銷售平臺合作，線下發(fā)揮淄博“盒馬市”優(yōu)勢，鏈接大灣區(qū)肇慶產(chǎn)業(yè)基地銷售資源，打造市場交易中心。