6月15日，“以預制未來 共享淄味”為主題的“2022中國（山東）預制食品產業發展大會”在淄博拉開帷幕，包括中國預制菜產業聯盟園區聯合會成立儀式、中國北方預制食品產業示范基地揭牌、淄博市20億預制菜創新產業發展基金及中墾淄博冷鏈物流30億基金成立發布等一系列動作的推出，向外界傳遞了淄博打造中國北方預制食品產業發展高地的強烈信號。

會議現場（受訪者供圖）

“我們要把預制食品作為事關淄博未來發展的重要支柱產業進行培育，加快推動產業集群、企業集中、政策集成、要素集聚、功能集合，著力培育‘中國淄味’高端預制食品品牌，利用5年時間塑成千億級產業集群，打造中國北方預制食品產業發展高地，真正讓世界了解‘淄味’、讓‘淄味’飄香全球。”開幕式上，淄博市委書記江敦濤表示。

據會議相關負責人介紹，發展預制食品，淄博有得天獨厚的優勢。在現代農業方面，淄博市淄川食用菌、臨淄西葫蘆等一批特色農產品產量大、質量好；在深加工方面，淄博擁有玉兔食品等國內頭部調味品企業。值得一提的是，淄博市博山區被認定為“魯菜發源地”，開發預制菜潛力豐富。

淄博除了自然資源稟賦和工商業文明的積淀之外，搶先布局新經濟賽道，也為發力預制食品產業做好了伏筆。早在2020年10月的新經濟發展大會上，淄博就錨定了人工智能、數字農業等11條產業新賽道和35條“子賽道”，并公布了全市28個首批新經濟應用場景發展方向和50個首批新經濟發展重點項目。另外，新協航在淄博市和大灣區建設一北一南2個預制食品發展基地；已開工建設的米特加年產能3萬噸植物肉項目，是世界最大單體植物肉生產基地；淄博建成“盒馬市”。以上舉措，都將為淄博預制食品產業發展提供有力支撐。

目前，淄博各區縣紛紛在預制食品領域發力。3月初，博山區推動博山菜走出博山、走向全國，預制菜成為博山菜實現走出去目標的重要載體；4月，淄博經開區健康食品產業園暨北方預制菜產業中心項目一期工程全面啟動；5月底，淄博高新區齊魯預制菜科創產業園正式“開門”運營，近200家相關企業通過線下線上方式參與其中。

“淄博是一個開放的城市，這座城市充滿著活力。”天津莎莎天助餐飲管理有限公司董事長印璐表示，未來企業會把更多的精力挪向淄博。

在國研智庫首席專家李溦看來，先行先試，意味著抓住了一個行業的話語權。魯菜作為傳統“八大菜系”之一，有多個適合開發成預制菜的特色菜品，這有助于在預制菜各個領域制定標準，讓淄博擁有預制食品領域的話語權。

會議現場（受訪者供圖）

據介紹，“2022中國（山東）預制食品產業發展大會”開幕前夕，淄博市會同國研智庫等研究機構起草了《淄博市預制食品產業發展規劃》，完善了預制食品產業鏈條：依托蔬菜、林果等優勢，以及新協航進口動物蛋白、高青黑牛、米特加植物基食物等肉類資源，打造原材料生產中心；加強與中國農業科學院、農業農村部食物與營養研究所等合作，打造產品研發中心；依托園區服務優勢和產業鏈上游企業，打造生產加工中心；以阿里數字農業山東倉、魯擔智慧城鄉冷鏈倉儲物流園等重點項目為支撐，打造倉儲物流中心；線上與舌尖科技、美菜央廚等一批B端、C端銷售平臺合作，線下發揮淄博“盒馬市”優勢，鏈接大灣區肇慶產業基地銷售資源，打造市場交易中心。