人民網北京2月3日電 （記者喬業瓊）俗話說“民以食為天”，在春節期間，不管天南海北都有一個不約而同的慶祝方式：吃！如何能更開心、更安心地吃吃吃？請收下這份飲食安全攻略。

科學選購食材 

要到持有有效《食品經營許可證》的食品經營單位購買食材。如購買冷藏冷凍食品，要到具備冷藏冷凍食品經營項目的正規商場、超市和市場購買。不購買無合法來源的散裝酒、泡制酒。不要采摘和食用野生蘑菇以及其它野生動植物。

購買食物的時候不要只看價格，要學會看產品標簽，尤其是生產日期、保質期和貯存條件等關鍵信息。如選購保健食品，要認準保健食品特殊的“藍帽子”標志。

盡量避免接觸和購買活禽，尤其是不要從流動攤販處購買活禽。購物前，盡量提前列好物品清單，減少在商場/超市等場所的逗留時間，避免在高峰時段前往。

處理生食和熟食的砧板、刀具和存放食物的用具要分開，處理生食和熟食之間要洗手。清洗海鮮、肉類等冷凍食品時，最好用盆裝水清洗，不要在水龍頭下直接沖洗，以防止水花飛濺。

合理儲存食物

冰箱不是“保險箱”，放進去的食物也有各自的保質期。一旦存放時間過長，食品的風味、質地和營養就會改變，到最后變質也是很有可能的。建議根據就餐人數加工食材，烹飪好的食物盡量一次吃完。吃不完的食物用保鮮膜（袋）或保鮮盒裝好后，盡快存放冰箱，且下次食用前要徹底加熱。

畜禽肉類和禽蛋制品不太容易保鮮。風干牛肉、臘肉、板鴨、臘腸以及咸鴨蛋和松花蛋能夠長期儲存，但作為腌制或加工食品，不建議長期作為健康食物儲備。冰鮮水產品，建議小包裝密封速凍，食用時需要徹底加熱做熟。

“已熟型”水果，比如葡萄、蘋果、草莓等，最好先裝進保鮮袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。“后熟型”水果，包括獼猴桃、香蕉、牛油果等，須擺放在室溫環境繼續熟化。

不去無證餐廳

外出就餐，要選擇持有有效《食品經營許可證》的餐廳，不到無證小店和街邊小攤就餐，建議盡量選擇到食品安全量化等級為B級以上的餐廳。并留意疫情防控措施是否到位，包括是否做到健康監測，是否配備洗手消毒設施或免洗手消毒液，是否嚴格執行間隔錯位就餐并提供公筷公勺餐具，場所是否清潔通風等。

就餐時，盡量選擇徹底煮熟的食物。若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產品等冷食、生食類食品時，應注意查看食品經營單位是否有經營相關冷食和生食類品種的項目。

避免直接接觸

網絡訂餐時，不僅要關注商家評價，還要查看商家證照信息。盡量選擇距離近的商家，以縮短餐食派送時間。

建議聯系外賣員將外賣放至家門口或小區無接觸外賣點，避免直接接觸。取餐時戴好口罩，與人保持1米以上社交距離。收到餐食后，要檢查包裝是否完整、餐食是否被污染等。檢查后，馬上用肥皂或洗手液和流動水洗手并及時進食。（綜合廣東疾控微信公眾號、陜西疾控微信公眾號等）