人民網北京11月25日電 今日，國務院聯防聯控機制就冷鏈食品及秋冬季食品安全有關情況舉行發布會。會上，中國疾控中心消毒學首席專家、環境所消毒與感染控制中心主任張流波表示，低溫冷凍的消毒和常規消毒相比要困難很多，在低溫下進行消毒，需要安全有效的消毒劑和可靠的消毒方法。

張流波表示，消毒劑有效性非常關鍵。因為消毒的對象是食品，還要注意不對食品造成污染。低溫消毒通常有物理消毒方法、化學消毒方法，但根據目前情況看，對于低溫冷凍食品，化學方法比較容易實現，物理方法有很大操作難度。

張流波介紹了兩種消毒方法：一是用消毒劑來進行熏蒸，在一個密閉環境里堆放的冷鏈食品，用消毒劑氣霧或氣體狀態下進行消毒，這種消毒方式比較難。原因在于，消毒時氣體消毒劑不應該凝固成水，而現有常規消毒劑消毒劑一接觸到冰冷的食品就變成了液體，會導致消毒失敗。所以，對于熏蒸消毒進行驗證時，一定要把目標微生物放在最難消毒的位置，放在最底層、最中間，然后再看是否達到消毒效果。

二是噴霧方式對冷凍食品包裝表面進行消毒處理，這樣比較容易一些。這時候應該保證噴霧消毒劑能夠與包裝的每一面、每個位置都充分的接觸，而且有一定的接觸時間，這樣才能達到消毒效果。

【相關鏈接】專題：國務院聯防聯控機制就冷鏈食品及秋冬季食品安全有關情況舉行發布會