本報駐英國特約記者 曹 雪

英國一直以來是世界上的“減鹽”先鋒國家，一方面督促餐館、外賣店及食品制造商 “限鹽”，另一方面提醒公眾避免食用高鹽食品。早在2008年，人均每天食鹽攝入量就降至8.6克。但近年來，由于英國政府放松對食品制造商在食品中添加鹽的監(jiān)管，導(dǎo)致心血管疾病和胃癌患者增多。

近日，英國倫敦帝國理工學(xué)院和利物浦大學(xué)研究者發(fā)表新研究，他們分析了13年來英國人的鹽攝入量，發(fā)現(xiàn)由于2011年起放寬了對食品制造商添加鹽的規(guī)定，全國鹽攝入量下降已經(jīng)停滯。2011年之前，英國男性鹽攝入量每年下降0.2克，女性為0.12克；2011年監(jiān)管放松后，男性的年下降量降至0.11克，女性為0.07克。2003~2010年間，英國獨立食品標(biāo)準(zhǔn)局密切監(jiān)測了鹽含量，并與食品行業(yè)商定減鹽目標(biāo)。比如，要求所有食品制造商將85類食品中的鹽含量降低10%~20%。然而，很快這項政策被公共健康責(zé)任協(xié)議取代。于是，食品行業(yè)制定了自己的標(biāo)準(zhǔn)，同時會向衛(wèi)生部報告進(jìn)展，但新的系統(tǒng)缺乏強大的獨立監(jiān)控和執(zhí)行能力。研究小組估算發(fā)現(xiàn)，2011~2017年，由于政策變化，英國新增9900例心血管疾病和1500例胃癌。疾病負(fù)擔(dān)不僅影響了英國人的健康，還拖累了經(jīng)濟(jì)，直接導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失約1.6億英鎊（1英鎊約合人民幣8.8元）。

研究人員預(yù)測，如果不采取緊急且強硬的措施，會有更多英國人患心臟病、中風(fēng)和癌癥，未來6年內(nèi)，可能給經(jīng)濟(jì)增加96億英鎊的負(fù)擔(dān)。所以，英國政府必須制定明確的減鹽目標(biāo)和懲罰措施，以確保食品行業(yè)減少在食品中添加鹽，溫和的自愿措施只會害了民眾。