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人民網(wǎng)健康·生活

花生栗子雪耳煲脊骨湯 健脾潤燥

2019年08月27日09:49 來源:廣州日報

推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效:健脾、潤燥

推薦理由:夏秋之交保健湯水

材料:花生50g、去殼栗子200g、雪耳1朵、脊骨250g、生姜適量(2~3人量)。

烹調(diào)方法:雪耳提前泡發(fā),撕小朵。栗子去殼及紅棕色外皮,洗凈。花生洗凈。脊骨洗凈、斬件、飛水。湯煲內(nèi)加水2000ml,加入所有材料,武火煮沸后改文火煲約1小時,加鹽調(diào)味,喝湯吃渣。

湯品點評:8月,炎熱夏季終于過去大半,秋季蓄勢而來。秋冬養(yǎng)陰也提上了日程,滋陰養(yǎng)陰類食材、藥材均比較滋補,要是脾胃功能欠佳,進補質(zhì)量大打折扣之余,還影響食欲。夏季陽氣外越,脾氣不足,食欲不佳,在這個夏秋過渡的日子里,需要開始調(diào)養(yǎng)脾胃了。

花生,又叫長生果,可見其延年益壽的功效已深入民心,平常無論作為零食,還是菜肴、燉湯都扮演著不可或缺的角色。干花生的營養(yǎng)價值也挺高的,與大部分堅果相似,也是高熱量高脂肪食物,其脂肪約有40%~45%,并且以不飽和脂肪酸為主,對心血管有保護作用,但熱量也很不容小覷:100克干花生熱量達500多千卡,幾乎相當于一頓飯的熱量,還是要注意控制分量;同時它所含蛋白質(zhì)、纖維的比例也較高,飽腹感也很強。湯中選花生,取其補脾益氣、潤燥的功效,并且能改善脾胃。湯中栗子也是一種健脾補腎的食材,被稱為“腎之果”,但多吃容易礙氣,不宜多食。湯里還加了雪耳以清潤養(yǎng)陰。最后提醒,當喝湯之余吃湯渣時,記得要減少主食的攝入量。

(責(zé)編:趙豐(實習(xí)生)、楊迪)


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