營養師食譜：清蒸銀鱈魚
航天中心醫院營養科營養醫師 馬躍青
2019年06月04日08:46 來源：人民網-生命時報
食材：銀鱈魚300克，蔥、生姜、蒸魚豉油、料酒、白胡椒適量。
做法：1.銀鱈魚洗凈，兩面用廚房紙吸干水分；蔥、姜洗凈切絲備用；2.銀鱈魚置于盤中，加入料酒、白胡椒、蔥絲和姜絲，腌制15分鐘；3.燒開半鍋水，隔水放入銀鱈魚，加蓋開大火清蒸8分鐘；4.取出銀鱈魚，裝盤淋入蒸魚豉油即可食用。
點評：銀鱈魚肉質細嫩，腥味小，最適合清蒸。清蒸的時間不宜超過10分鐘，否則魚肉會變老。這道菜優質蛋白質和不飽和脂肪酸含量高，富含人體必需脂肪酸以及促進大腦發育的EPA和DHA，特別適合孕婦、哺乳期女性、老人和兒童食用。需要說明的是，銀鱈魚是深海魚的一種，自帶淡淡咸味，無需鹽來腌制。▲
(責編：許心怡、崔元苑)
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