【食療】

生活中，當(dāng)身體出現(xiàn)不適或簡(jiǎn)單的疾病，可以先選取藥食兩用的食材來(lái)做簡(jiǎn)單的食療。所以我們需要了解一些基本的飲食禁忌。

小麥

藥性微寒，具有補(bǔ)益心氣、養(yǎng)心安神、清熱除煩的作用。早在漢朝時(shí)就用來(lái)治療“婦人臟躁”。此病多為心陰血不足癥，主要表現(xiàn)為失眠多夢(mèng)、心悸不安、喜悲欲哭（相當(dāng)于現(xiàn)代所說(shuō)的更年期綜合征等疾病），這種情況我們可用小麥與大棗、甘草同食，小麥的常用劑量為30～60克。需要指出的是，小麥與面粉的藥性不同，將小麥制作成面粉以后就沒(méi)有除熱止煩的作用了。日常食療可以應(yīng)用小麥熬粥（麥仁粥），對(duì)口干、心煩、失眠有一定療效。

大麥

大麥一般用來(lái)釀造啤酒，市售的八寶粥里往往放大麥仁。中醫(yī)認(rèn)為大麥的作用和小麥類似，大麥發(fā)芽后就是生麥芽，它有助消化的作用。生麥芽中所含的麥角類化合物，有抑制催乳素分泌的作用。用生麥芽煎湯內(nèi)服，可用于產(chǎn)婦回乳（斷奶），用量是每天100克左右，一般2~3天就斷乳了。注意麥乳精也有回乳作用，哺乳期女性需要特別注意。

炒麥芽也是由大麥制成的，將大麥帶著谷皮炒至棕黃色就是炒麥芽了，它是傳統(tǒng)開胃消食中成藥大山楂丸里的主要成分。炒麥芽含有多種消化酶，中醫(yī)講“焦香入脾”，麥芽炒制以后有消食、健脾胃，增加食欲的作用，我們臨床往往對(duì)食欲不佳者，用炒麥芽、炒稻芽、炒谷芽，各種10克，煎水代茶飲用。注意炒麥芽也有一定的回乳的作用。

薏苡仁

中醫(yī)認(rèn)為，薏苡仁藥性微寒，它主要是祛濕的�，F(xiàn)代社會(huì)大家生活條件好了，進(jìn)食往往偏多，容易出現(xiàn)脾虛，另外吃甜的多，這樣就更容易生“濕氣”，這種“濕”是飲食造成的。外部環(huán)境也可以引起濕氣，如居住的地方比較潮濕。中醫(yī)認(rèn)為濕的表現(xiàn)主要有舌頭邊上有齒痕、下肢發(fā)沉、關(guān)節(jié)疼痛、大便溏稀等，我們就可以用薏苡仁來(lái)食療，主要是熬粥，可以和大米、小米、蓮子肉、紅小豆等一起煮，薏苡仁不容易煮軟，煮前可以提前放入水中浸泡1~2個(gè)小時(shí)再和其他米一起熬煮，這樣煮出來(lái)的薏苡仁特別軟糯。

薏苡仁藥性稍涼，敏感的人可能有輕微腹瀉，所以大便稀的人不要多吃久吃�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為薏仁有一定的抗腫瘤及興奮子宮平滑肌的作用，孕婦要慎用。

綠豆

綠豆里面的氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，更能提高它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，西醫(yī)認(rèn)為綠豆有一定的降脂、保肝、解毒作用。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆藥性寒涼，有清熱解毒、消暑利尿的功效。中醫(yī)一般認(rèn)為“熱”的表現(xiàn)主要有嗓子疼、口苦、長(zhǎng)癤子、眼睛紅赤、口干想喝涼水、尿黃等癥狀，這些情況可以試著喝喝綠豆湯，注意一定要帶皮食用，綠豆皮的清熱力量更強(qiáng)。夏天可以取綠豆和鮮荷葉、冰糖煮水，冷卻后可作解暑涼茶，并可去痱子。中醫(yī)上認(rèn)為綠豆是“解藥毒”，吃中藥時(shí)（尤其是補(bǔ)藥）不要進(jìn)食綠豆。怕冷、腹瀉的人要少吃綠豆。

山藥

山藥可補(bǔ)脾胃，補(bǔ)腎壯陽(yáng)。有些老人愛困，白天也困倦乏力、飯后想睡覺，可以吃些山藥。男性身體弱的，可以吃，山藥有補(bǔ)腎強(qiáng)壯，增強(qiáng)男性功能的作用。

山藥有菜山藥和藥用山藥的區(qū)別。河南焦作（古代稱為懷慶府）所產(chǎn)山藥最為好，被稱為懷山藥，藥力強(qiáng)。在市場(chǎng)里更多的是“菜山藥”，它比較粗，藥效相對(duì)弱一些。山藥可以煮粥，也可以蒸熟以后蘸白糖吃，有些飯店會(huì)用它來(lái)制作藍(lán)莓山藥等甜點(diǎn)。

高粱米

高粱脫殼后即為高梁米，高粱有紅、白之分。紅色的主要用于釀酒，食用的一般選白高粱。高粱藥性偏溫，有益脾胃、止瀉作用。脾胃虛弱、消化不良、大便稀軟人群的可以煮粥食用，高粱米煮粥一定要注意煮前先泡半小時(shí)，關(guān)火后再蓋蓋燜一刻鐘，否則不容易熟。也可以同大米一起蒸二米飯，同樣煮前先泡，電飯鍋跳閘后，要再燜一段時(shí)間才熟。需要指出的是，以上所說(shuō)的食療粥都是不適宜糖尿病人食用的，粥類對(duì)血糖的影響比較大。

喝對(duì)粥可養(yǎng)生防病

粥，兩個(gè)“弓”夾著一個(gè)“米”，意指粥應(yīng)以五谷為基礎(chǔ)。南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師周迎春指出，選擇不同的煮粥原料，可實(shí)現(xiàn)不同食療效果。

大米粥。楊力說(shuō)，大米粥對(duì)五臟的保養(yǎng)作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質(zhì)，補(bǔ)氣作用更好。

小米粥。小米養(yǎng)心和胃，對(duì)胃有一定養(yǎng)護(hù)作用，且有助安眠。對(duì)老人、病人、產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米粥是理想的滋補(bǔ)品。

玉米粥。研究證實(shí)，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預(yù)防心臟病、高血壓、高脂血癥。

紅薯粥。紅薯能養(yǎng)胃健脾，預(yù)防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。

燕麥粥。堅(jiān)持喝燕麥粥，有助于降低“壞”膽固醇水平，防治高脂血癥。哈佛大學(xué)研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。

身邊食材可降火

天氣越來(lái)越寒冷了，人們喜歡進(jìn)食溫?zé)崾澄飦?lái)避寒取暖，于是，麻辣火鍋、燒烤肥甘、魚蝦牛羊、火腿及煎炸五辛等熱性食品成了冬季的家常便飯。中醫(yī)認(rèn)為，冬至過(guò)后，人體內(nèi)陽(yáng)氣開始逐漸升發(fā)，如果屬于實(shí)熱體質(zhì)，則很容易導(dǎo)致人體陰陽(yáng)失衡而出現(xiàn)內(nèi)火旺盛等上火現(xiàn)象。

生活中有一些人上火后，總是急于去服用清熱藥，其實(shí)，如果不嚴(yán)重，不妨先用食物來(lái)降降火毒。正如唐代孫思邈所云：“安身之本，必資于食，不知食宜者，不足以存生。為醫(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥�！蔽迮K皆有火，看看你是什么火？

肝火熾盛

【臨床表現(xiàn)】頭暈脹痛，目赤腫痛，口苦口干，急躁易怒，耳鳴如潮，甚或突發(fā)耳聾，失眠多夢(mèng)，陽(yáng)痿早泄，濕疹皰疹，頭發(fā)油垢，脅肋作痛，小便短黃，白帶黃臭，大便秘結(jié)。

【中成藥】龍膽瀉肝丸、當(dāng)歸龍薈丸、加味左金丸。

【食物療法】枸杞尖、芹菜、茼蒿、薄荷、黃瓜、薺菜。

肺熱熾盛

【臨床表現(xiàn)】咽喉疼痛，咳嗽痰黃，痰少而黏，痰中帶血，鼻衄出血，面部痤瘡，口唇干裂，皮膚干燥，大便干結(jié)，舌苔黃而干。

【中成藥】養(yǎng)陰清肺丸、清肺抑火片、黃連上清丸。

【食物療法】魚腥草、梨、柚子、白蘿卜、蓮藕。

心火亢盛

【臨床表現(xiàn)】面赤顴紅，口渴心煩，失眠多夢(mèng)，口舌生瘡，潰爛疼痛，急躁易怒，小便短赤，灼熱澀痛，舌尖紅，脈數(shù)有力。

【中成藥】導(dǎo)赤丸、久芝清心丸、上清丸等。

【食物療法】苦瓜、蓮子、綠豆、草莓、番茄。

相火妄動(dòng)

【臨床表現(xiàn)】頭痛頭脹，眩暈耳鳴，潮熱盜汗，口干煩熱，腰膝酸軟，牙齒疼痛，性欲亢進(jìn)，男子夢(mèng)遺，女子夢(mèng)交，足跟作痛，舌紅少苔。

【中成藥】知柏地黃丸、左歸丸、大補(bǔ)陰丸、三才封髓丹。

【食物療法】桑葚、黑木耳、黑豆。

脾胃之火

【臨床表現(xiàn)】消谷善饑，胃中嘈雜，灼熱陣痛，牙齦腫痛，口氣熱臭，口腔潰爛，大便秘結(jié)，小便黃赤，舌質(zhì)紅。

【中成藥】牛黃清胃丸、清胃黃連丸、防風(fēng)通圣丸。

【食物療法】白菜、梨、豆腐、豆?jié){、大米。