醫學指導／廣東省第二中醫院副主任中醫師黃漢超

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，這樣的民間俗話你一定聽過，但真的有道理嗎？各種蘿卜一樣吃嗎？“老廣”喜歡蘿卜炆各種肉，是不是因為它“下火？”“人參與蘿卜不能同食”的說法靠譜嗎……

快看過來，廣東省第二中醫院中醫專家給出了一份“吃蘿卜大全”，一起來學一學。

蘿卜辛性微寒宜冬天吃

從中醫的角度看，“冬吃蘿卜”還真是有道理的。

中醫認為，蘿卜味辛性微寒，有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效；冬天寒冷又干燥，人們喜歡吃各種補品或打火鍋以御寒取暖，高熱量的肉類、海鮮攝入比夏天多，積聚在胃腸十分容易燥熱，更容易發生胃腸型感冒。這時，吃些蘿卜有助于消食化積、清解里熱，所以“冬吃蘿卜”是有一定道理的。

廣州地區不少老街坊喜歡炆羊肉、牛腩時加上白蘿卜，其實是有益的。這樣一同炆，首先蘿卜有助于化解肉積，佐制羊肉、牛腩的熱性；其次，蘿卜為高纖維低熱量的食物，容易產生飽腹感，可以減少高熱量肉類的攝入量，吃后不易上火。

青紅白蘿卜 功效各不同

在市面上，經常可以見到青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜，讓人眼花繚亂之余，也深深感嘆不知道怎么挑著吃。專家教路如下：

青蘿卜：

主產于天津和山東濰坊地區，是該地區的特產之一。它“主打”下火利尿，要預防冬天喉嚨上火或胃腸濕熱，用青蘿卜比較適合。

紅蘿卜：

在我國大部分地區都有栽培種植，以陜西以及東北地區出產者質量較佳。它“主打”清熱解毒，如果冬天出現喉嚨上火、外感發熱或麻疹，就非常適用吃紅蘿卜來輔助治療。

白蘿卜：

在我國大部分地區都有栽培種植，以山東、江浙、福建等沿海地區出品者質量較佳。它“主打”消食化痰，如果出現食滯感冒，吃白蘿卜最合適不過了。

要多說兩句的是，在吃紅蘿卜上，專家非常肯定“老廣”的民間智慧，比如：每當天氣燥熱時，廣府人就很喜歡用馬蹄、紅蘿卜、竹蔗、白茅根、白菊花熬煮成涼茶，味道清甜可口，飲后十分有助緩解吃火鍋或煎炸燥熱食物引起的上火癥狀。

四季有講究 冬天要吃熟蘿卜

春天，各地的氣候基本上都較為潮濕，白蘿卜、青蘿卜比較惹濕，盡量吃紅蘿卜，有助于化解熱毒，并且預防春季流感；做法上，無論煲湯還是炒丁都合適。

夏天天氣炎熱，可以適當吃些腌酸的蘿卜，以開胃健脾。但蘿卜生吃不僅較寒涼，而且會容易惹濕，因此一定要控制好量，將之作為餐前小吃而不能當主食。

秋漸凍，冬寒冷，再吃太多的生蘿卜會寒上加寒，因此秋冬吃蘿卜建議吃熟蘿卜，一來沒那么寒涼，二來蘿卜汁多有助于生津解渴，推薦吃熟蘿卜。

有一道非常簡單的食療，蘿卜燉橄欖可預防冬天感冒。食滯是常見的感冒誘因之一，青橄欖清熱利咽，蘿卜下氣消食化痰，兩者相配味甘可口，有很好的清熱去積功效，對咽喉腫痛、咳嗽上氣患者有一定的輔助治療功效，也有助于去食滯、解酒毒，預防感冒。

吃了滋補品 相隔2小時再吃

很多人都聽說過“蘿卜是解藥”“吃了滋補品不能吃蘿卜”的說法，專家表示，其實不全對。

這種疑慮，來自白蘿卜的下氣消食功效，擔心對于參類補益藥材會被“破氣”。確實，進食黨參、黃芪的多為脾虛證體質，蘿卜偏寒涼，吃后可能會出現頭暈、惡心等不適，看起來是抵消參類的補益功效。

不過，中醫專家要澄清的是，“抵消”并不意味著“相克”“相害”，最明顯的是，中藥典籍里并沒有注明人參不能和萊菔子（蘿卜籽）同食，只是說吃人參時不宜喝茶，不宜配搭藜蘆。所以人參其實并非不能和黨參、黃芪、枸杞子等補益類藥物一起用，只要相隔2小時左右就行了。

由于民間說蘿卜可養胃暖身、蘿卜做菜不上火，因此很多人誤會“冬吃蘿卜夏吃姜”適用于所有人，這是錯的。蘿卜雖好，但比較惹濕，尤其是對于脾虛表現為容易乏力、畏寒、肢冷、出汗、皮膚松弛的病人，蘿卜吃多了很容易出現口泛清涎（口水增多）、惡心、頭暈、出冷汗等表現；有泌感、慢性盆腔炎的病人蘿卜吃多了容易導致濕濁下注，出現下腹墜脹等不適，這類人也不宜吃蘿卜。

“冬吃蘿卜”三道食療方

1.山楂布渣葉青天葵煲青蘿卜

【材料】：山楂10克，布渣葉10克，青天葵6克，青蘿卜1個，蜜棗1個。

【做法】：青蘿卜去皮，切成小塊，上述材料洗凈，水1500毫升，煮開后放入上述材料，煮開后改為文火熬煮1小時后下鹽調味即可飲用。

【功效】：消食去積，化痰下氣。三種材料相搭配，對于防治冬天食滯感冒以及時令流感很有幫助。

2.白蘿卜黃豆煮白貝

【材料】：白蘿卜500克，黃豆50克，白貝100克。

【做法】：上述材料洗凈，水1500毫升，先煮黃豆30分鐘，再放入白蘿卜同煮20分鐘，下鹽調味，最后放入白貝滾10分鐘后即可食用。

【功效】：清熱利尿，黃豆、白蘿卜有很好的清熱利尿功效，并能解酒毒，白貝滋陰，三種食材搭配，有助于緩解咽喉上火、口腔潰瘍、口干等癥狀，有一定的護肝解酒功效。

3.黑木耳靈芝紅蘿卜燉豬踭

【用料】：黑木耳20g，靈芝20g，紅蘿卜1條，豬踭500g。

【做法】：黑木耳用清水浸發30分鐘后去蒂，洗凈后備用，紅蘿卜去皮并切成小段，水鴨肉去皮洗凈后加水2000ml，煮開后放入黑木耳、靈芝及紅蘿卜，文火熬煮1.5小時后下鹽調味即可飲用。

【功效】：護肝解毒，活血消脂，黑木耳是常用的食用菌類，味甘性平，有益氣清肺、補血活血的功效，并有化解結石、降低尿酸、降血脂的功效，能很好地糾正代謝紊亂狀態，因而是肥胖以及痛風、結石患者的福音。和靈芝相配燉湯，富含多糖類物質，有很好的護肝解毒，協同提高免疫力、防癌抗衰老的功效，可謂老少咸宜。