喝水都長胖？你可能是打開食物的方式不對

我們經常會聽到或者看到有些“大胃王”，一頓吃很多，卻長不胖；而有些人“喝涼水都胖”。這到底是怎么回事呢？難道是因為有了“肥胖”基因，一旦擁有就不能改變？那就跟著范老師一起找找原因。

為啥你易胖？

體重的變化跟熱量攝入有著直接的關系，熱量攝入越高，又不消耗，儲存在身體里就會造成體重的增加，但是原因不只這一個。

基礎代謝率：基礎代謝率就是人們在沒有任何活動的情況下能夠消耗熱量的占比，在嬰兒時期是最高的。20歲之后，基礎代謝率就會隨著年齡的增加而降低。對于女性來說，由于體內儲存的脂肪比男性多，天生的基礎代謝率又比男性低，所以在攝入同等熱量的情況下，需要消耗更多的熱量才能降低體重。

活動量降低：一般人在青少年時期活動量大，但是隨著生活習慣的改變，雖然吃的少了，但是動的更少了，多余的熱量還是無處消耗。

食物的差異：吃的少并不代表吃的對。動物性食物吃得多，在代謝過程中產生的廢物也多，也會影響基礎代謝。而植物性食物產生的代謝廢物少，脂肪含量也少，對身體代謝還有促進作用。

你吃啥了？

全都吃：偏食不僅會造成部分營養素的缺乏，還會影響代謝，導致肥胖。即便吃的少，可如果吃的都是蛋白質和脂肪類的食物，沒有蔬果的攝入，久而久之就會發生肥胖甚至慢性疾病。

吃正餐：很多人不吃早餐或者正餐，覺得米飯炒菜的熱量攝入高，就用零食來代替。可零食多為加工食品，不僅沒有天然食物的營養，還有很多添加劑。特別是薯片、果凍等零食，含糖量和含油量都很高。一日之計在于晨，不吃早餐會影響一天的身體狀況，還可能會由于一夜膽汁分泌過多而導致膽結石的發生。

吃新鮮：新鮮的食物營養素含量最高，可以在滿足身體所需的同時促進新陳代謝。

你咋吃的？

慢慢吃：食物從進入口腔開始到意識到“吃飽”需要至少20分鐘，吃的太快就來不及感覺了，所以慢慢吃是吃的少又不會覺得餓的前提條件。

有序吃：進食的種類順序對于身體來說也是十分重要的，吃對了就能吃飽，還熱量低、不長肉。一般來說，可以按照“湯→蔬菜→白肉類（水產或者禽）→主食→水果”的順序。

規律吃：規律的飲食不僅能夠控制體重，還能使身體保持年輕的狀態。如果有一餐沒一餐，身體就搞不清楚正確吸收能量的時間，而開啟自我保護機制。要么在有食物攝入時，大量吸收以便儲存和備用，就像沙漠中的駱駝一樣；要么就是先消耗肌肉中的能量，而保存脂肪，從而使體脂肪比例變得更高。

作者介紹：范琳琳，荷蘭瓦赫寧根大學食品安全碩士，春雨醫生客座營養師，中央人民廣播電臺《香港之聲》營養嘉賓，北京電視臺營養嘉賓。