都是激素催生了草莓個大、空心，不能吃？果真？

　　草莓似乎一直占據了水果界“一姐”的位置。它兼具著“顏值”與“內涵”的雙重魅力，色彩艷麗，酸甜可口，老少皆宜。

　　但是，“一姐”也有數不盡的煩惱，它總是不斷被“緋聞”纏身，困擾不已。

　　這不，草莓扎堆兒上市的季節又到了，一些“激素草莓”“膨大劑草莓”的謠言又開始新一輪的擴散。

　　特別是“植物激素”引起“兒童性早熟”等說法更是引得人人自危。這還能不能讓人愉快的吃草莓了？今天就讓我們為“一姐”解決一下煩惱。

　　1、空心草莓不能吃

　　謠言：空心草莓打了膨大劑（一種植物激素）。

　　影響草莓空心的因素其實有很多，首先是品種問題，有些草莓本身就是空心的品種，比如“鳳冠”、“甜查理”、“全明星”等。

　　其次，草莓空心與否與其生長的環境有關。在草莓果實成長的關鍵期，施肥過量，澆水過度都有可能造成草莓空心的后果。這是因為草莓長得太快，中心部分跟不上果實快速生長的步伐，所以就出現空心現象。

　　2、奇形怪狀的草莓不能吃

　　謠言：畸形草莓是因為打了激素。

　　草莓形狀畸形主要是因為其授粉不均所致。草莓的種子是其表面的小顆粒，授粉后的種子會分泌赤霉素，促進其生長，膨脹很快，沒授粉的種子因為沒有植物激素的分泌，生長自然就慢，從而產生看似“畸形”的果實，一般10個自然生長的草莓中，就有1-2個畸形果，這屬于比較正常的現象。

　　3、草莓表面顆粒太紅不能吃

　　謠言：許多不法商販為了使草莓顏色鮮艷，賣相好看，不惜用染料來給草莓“美容”。

　　實際上，草莓小主十分嬌氣，在儲存過程中萬萬不可沾水，如果要經過這么一番“美容”，其儲存期就會大大縮短，種植戶及商家們肯定不會冒這樣的風險。

　　草莓表面的小顆粒叫瘦果，其顏色主要與品種有關，不僅有黃色，還有紅色、綠色等，并不是染色，因此，染色草莓根本不存在。

　　4、草莓太大不能吃

　　謠言：草莓太大是打了激素的，吃了會導致孩子性早熟。

　　草莓的大小與其品種相關。用植物激素只能增加結果率，加快生長速度，不可能把原來小的品種催大。

　　大草莓品種大多是歐洲或者日本育的品種，因其比較嬌氣，適合在大棚里種植，所以，冬季上市的比較多。

　　小型的草莓主要是國內自己育的品種，在大田里種植比較常見，因此，夏季看見的以小草莓居多。

　　營養師提示：躺槍的植物激素其實沒那么可怕

　　使用植物激素是安全的。首先，植物激素與動物激素是不能混淆的兩個概念。激素作用于細胞時，細胞中必須存在一種特定的蛋白質與之進行結合，稱為激素受體。

　　而人體中沒有植物激素的受體，因此，植物激素對我們人體是不可能起到調控作用的。那么，人們擔心攝入植物激素會導致“性早熟”、“發胖”、“內分泌失調”等情況，也就不可能發生。

　　其次，植物激素用量微小，如過量使用反而會起反作用，因此，農民不可能傻傻的去大劑量使用。

　　目前，21種植物激素的膳食暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下。即，只有超過以上實際檢出殘留量的100倍以上，才有可能對消費者存在危害風險。

　　看完這些，水果“一姐”的煩惱也解開了，咱們消費者的眼睛也擦亮了，那么，遇到草莓，你就愉快的吃去吧～

　　作者介紹：于展虹，國家二級公共營養師；健康時報、食品與健康、養生雜志、科普中國等多家媒體撰稿人；《只有營養師知道2》編委。