馬蹄生吃營(yíng)養(yǎng)好 但脾虛胃寒者慎食

荸薺，因它形如馬蹄，俗稱(chēng)馬蹄。又因它是在泥中結(jié)果，形如栗子，所以又有地栗之稱(chēng)。廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁說(shuō)，馬蹄味甘，性寒；有清熱止渴，利濕化痰，消食之功。適于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，肺熱咳嗽，口腔炎癥潰瘍、便秘，痔瘡出血。在急性傳染病高發(fā)的春季，適量吃些荸薺還有預(yù)防傳染病的功能。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，荸薺含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣。可以用來(lái)烹調(diào)，并可制成淀粉。荸薺中磷含量較高，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，適于兒童食用。

唐梁稱(chēng)，荸薺適合生吃，因?yàn)榻?jīng)過(guò)烹煮后的荸薺，很容易造成營(yíng)養(yǎng)元素的流失，但生吃時(shí)一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則小心感染姜片蟲(chóng)。荸薺性寒，為生冷食物，不適宜脾胃虛寒、大便溏泄的人食用。

食療方：馬蹄蔗梨水

材料：馬蹄500克、甘蔗500克、雪梨500克、冰糖適量；

做法：將甘蔗切成約10厘米一段，再?gòu)闹虚g切成4塊（對(duì)切再對(duì)切）。將馬蹄洗凈，直接拍碎。將胡蘿卜洗凈、去皮，切成現(xiàn)狀。接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時(shí)，最后加入適量的冰糖調(diào)味即可。

功效：清熱降火、生津止渴。適于咽喉腫痛、肺燥干咳少痰、熱病口渴、尿少黃赤、腫瘤放療后津傷便秘等。（記者 張華 通訊員 陳瑤璇）

受訪專(zhuān)家：廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師 唐梁