相比木質(zhì)砧板，塑料砧板由于重量輕、易清洗而被越來(lái)越多的人所青睞。不過(guò)，美國(guó)威斯康星大學(xué)近日一項(xiàng)研究表明，塑料砧板比木質(zhì)砧板細(xì)菌更多。 研究人員發(fā)現(xiàn)，包括沙門(mén)氏菌在內(nèi)的細(xì)菌很難在木質(zhì)砧板上存活過(guò)夜，但換作是塑料砧板，這些細(xì)菌則能存活下來(lái)并繁殖旺盛。與塑料材質(zhì)相比，木質(zhì)砧板有厚度大、韌性強(qiáng)、堅(jiān)固，更不易出現(xiàn)嚴(yán)重凹陷、更難藏匿細(xì)菌等優(yōu)點(diǎn)，比較適合切肉或堅(jiān)硬類(lèi)食物。塑料砧板則多以聚丙烯、聚乙烯等化學(xué)物質(zhì)制成，若買(mǎi)到質(zhì)地粗造、不合格的砧板，還存在化學(xué)物質(zhì)析出并隨食物被吃入體內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)。 

　　美國(guó)北卡羅來(lái)納州食品安全研究員本·查普曼說(shuō)，砧板是家家戶戶的必備用品，無(wú)論是塑料還是木質(zhì)材料，都有一定的藏菌納垢的風(fēng)險(xiǎn)。確保食品安全的最佳方法是：切食物前，用熱水和清洗劑徹底洗凈砧板；使用同一塊砧板時(shí)，應(yīng)該先處理蔬菜，再處理生肉；用完砧板后，要及時(shí)清洗，并用毛巾擦干，放置在干燥處，可以買(mǎi)個(gè)粘鉤懸掛起來(lái)。▲　

　　（陳希）