分享咖啡科學(xué)進(jìn)步 帶你重新認(rèn)識(shí)咖啡

　　日前，在云南剛剛結(jié)束的第26屆世界咖啡科學(xué)大會(huì)上，來(lái)自不同國(guó)家的科學(xué)家、專家和學(xué)者從不同研究角度指出，喝咖啡有益健康，長(zhǎng)期飲用咖啡，能減低乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌、肝癌以及子宮內(nèi)膜癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。而且，適量喝咖啡不會(huì)使鈣流失造成骨質(zhì)疏松，反而能起到補(bǔ)鈣的作用。

　　本次世界咖啡科學(xué)大會(huì)以“分享咖啡科學(xué)進(jìn)步”為主題，共有來(lái)自五大洲60個(gè)國(guó)家和地區(qū)的382人參會(huì)。大會(huì)共收到35個(gè)國(guó)家的278篇論文，內(nèi)容包括咖啡選育種、農(nóng)學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)、生理學(xué)及加工學(xué)等六方面，咖啡界74名頂級(jí)科學(xué)家、專家和學(xué)者在大會(huì)上發(fā)表了研究報(bào)告。

　　“中國(guó)人均每年僅消費(fèi)4~5杯咖啡，這相當(dāng)于歐洲人均一天的咖啡消費(fèi)量。”世界咖啡科學(xué)大會(huì)主席尼麗格表示，在中國(guó)，咖啡是新興消費(fèi)品，中國(guó)人不喜歡喝咖啡的原因之一是對(duì)咖啡和健康的關(guān)系存在誤區(qū)。

　　和尼麗格一樣，不少國(guó)內(nèi)外研究者希望能通過(guò)世界咖啡科學(xué)大會(huì)，給中國(guó)人帶來(lái)正確的咖啡知識(shí)與理念，讓大家放心喝咖啡。

　　來(lái)自芬蘭的托米雷托是研究糖尿病的教授。他對(duì)喝咖啡與二型糖尿病的研究結(jié)論是：“喝咖啡越多,糖尿病風(fēng)險(xiǎn)越低”。其原因是咖啡中的綠原酸在葡萄糖的吸收和降解過(guò)程中作用顯著，其異構(gòu)體具有抗氧化性和對(duì)DNA損傷有修復(fù)作用等，能降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

　　巴西科學(xué)家法拉的研究成果表明，每杯咖啡含有鈣150mg，相當(dāng)于人體每天需要的鈣攝入量的15%，因此，適量喝咖啡并不會(huì)造成骨質(zhì)疏松。

　　有人認(rèn)為喝過(guò)咖啡后心臟跳動(dòng)劇烈，擔(dān)心喝咖啡會(huì)引發(fā)心臟問(wèn)題。西班牙學(xué)者阿爾托雷荷最新的研究顯示，喝咖啡不會(huì)誘發(fā)心臟病，長(zhǎng)期飲用咖啡還能降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。健康人如果每天飲用3~4杯咖啡，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低15%。

　　中科院昆明植物研究所植物化學(xué)與西部植物資源國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室邱明華研究組，對(duì)小粒咖啡35個(gè)新型化學(xué)成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，咖啡中含有多種對(duì)人體健康有利的化學(xué)物類群，其中，新色胺生物堿對(duì)抑郁癥、老年癡呆以及帕金森病有積極作用。

　　“目前中國(guó)人均年咖啡消費(fèi)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本、韓國(guó)年人均約300杯的水平，世界平均值在240杯左右。”中國(guó)咖啡工程研究中心工作副主任陳振佳博士說(shuō)，目前中國(guó)市場(chǎng)份額比重最大的還是速溶咖啡，約為84%；現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額僅約16%。但近年來(lái)，速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模的增速遠(yuǎn)不及現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)，主要原因是消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣改變，開(kāi)始更傾向于咖啡豆消費(fèi)和去咖啡館。

　　統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)咖啡豆的消費(fèi)量從2006年的2.6萬(wàn)噸增長(zhǎng)到了2015年的13.3萬(wàn)噸，年均消費(fèi)增長(zhǎng)率達(dá)20%。此次大會(huì)中方主席、云南后谷咖啡董事長(zhǎng)熊相人認(rèn)為，未來(lái)中國(guó)將會(huì)是世界最大的咖啡消費(fèi)國(guó)。星巴克將中國(guó)市場(chǎng)譽(yù)為“第二本土市場(chǎng)”，可見(jiàn)中國(guó)市場(chǎng)潛力之大。

　　“在不久的將來(lái)，中國(guó)不僅僅只是茶葉之國(guó)，也會(huì)是咖啡之國(guó)。”熊相人說(shuō)，中國(guó)人對(duì)咖啡需求將越來(lái)越大，未來(lái)消費(fèi)空間巨大，中國(guó)咖啡消費(fèi)有望迎來(lái)井噴時(shí)代。而作為中國(guó)咖啡“代名詞”的云南，將憑借區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)獲得大發(fā)展機(jī)遇。（記者 張文凌）