喝牛奶也有大講究 你喝對了嗎？

營養(yǎng)豐富的牛奶。（圖片來源：南方日報）

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣質(zhì)及多種維生素、礦物質(zhì)等，對人體的好處多多。但你知道嗎，如果喝的方式不對，它是會對我們的身體造成一定傷害的。那么我們在喝牛奶的時候有哪些需要注意的呢？

哪些人不適合喝牛奶？

你知道嗎？并不是所有人都能痛痛快快地喝牛奶，以下幾類人尤其需要注意：

第一，乳糖不耐癥人群。牛奶中含有較高的乳糖，需要通過消化道乳糖酸分解成為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收，對于乳糖酸缺乏的人群，飲用牛奶可能會引發(fā)腹瀉等反應(yīng)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅建議把牛奶和其他食物混合食用，如加在燕麥粥里，也可以加在面團里做面包，這些做法能有效減輕乳糖不耐的不適感。

第二，牛奶蛋白過敏者。據(jù)《新華每日電訊》報道，牛奶蛋白過敏是指由牛奶蛋白引起的異常或過強的免疫反應(yīng)。有些人在飲用牛奶后會出現(xiàn)類似過敏的反應(yīng)，如腹瀉、哮喘、鼻炎、蕁麻疹等。

第三，缺鐵性貧血患者。范志紅提醒，大量鈣會妨礙鐵的吸收，因此服用補鐵藥品時最好不要同時喝牛奶，可以早上喝牛奶，中午吃富含鐵的食物，晚上吃補鐵藥物。

第四，剛做完腹部手術(shù)的病人。由于牛奶中所含的脂肪和酪蛋白不易消化，因此會長時間停留在人體內(nèi)并產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致病人有腹脹的癥狀。

第五，患膽囊疾病、胃潰瘍和食管返流的人群，這類患者如果過多飲用牛奶可能會導(dǎo)致病情加重。不過，范志紅介紹，膽囊疾病、胃潰瘍和食管返流患者并非完全不能飲用牛奶和酸奶，少量飲用即可，且最好是低脂奶，并搭配其它食物一起吃。

喝牛奶的正確方式是什么？

中山大學(xué)孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛在接受《羊城晚報》記者采訪時介紹，成年人每日飲用500g左右的牛奶即可滿足每日所需維生素和鈣質(zhì)的50%，早晚各飲用一次為宜。

此外，有人喜歡把牛奶加熱后飲用，為此，陳超剛提醒消費者，二次高溫加熱會使牛奶中的部分營養(yǎng)流失。

需要提醒大家的是，牛奶的保質(zhì)期越長，其所含的生物活性物質(zhì)就越少，因此建議盡量選擇保質(zhì)期短的鮮牛奶。（許杰）

本文由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅進行科學(xué)性把關(guān)。