食材究竟怎么選？合理搭配是關(guān)鍵

去市場挑選食材時，總會聽到有人說：“這個對身體好，買買買”“這個營養(yǎng)高，吃吃吃”。但是，食材只要營養(yǎng)高就萬事大吉嗎？究竟該怎么選？為此，記者采訪了科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒老師，請他為大家說說關(guān)于“食材”的事兒。

挑選食材（圖片來源：王建康/《人民日報》）

合理搭配最靠譜

人們經(jīng)常會聽到一些關(guān)于食材的美容言論，比如“多吃西紅柿可助皮膚變白”“多吃芹菜能夠祛病強身”等。阮老師表示，“這些說法都比較片面，吃得好不一定‘養(yǎng)’得好。營養(yǎng)學中通過食物來美容的基本方法，是將各類蔬菜水果搭配起來，保持攝入食物的豐富性與均衡性，讓身體自主調(diào)節(jié)。”

早餐需要豐富一點

一日之計在于晨，豐富的早餐是一天生活的開始。不少人雖然意識到了吃早餐的重要性，但總會“敷衍了事”，比如只喝一杯牛奶或者只吃一個面包就解決了一頓早餐。阮老師提醒大家，“每天的早餐不能太單一，除面包、粥等主食外，還要搭配奶類和水果等食品以補充人體所需的各類營養(yǎng)元素。”

日常飲食要全面且適量

北方冬季干燥，不少人會選擇“吃木耳以清肺，吃菌類以補水”。對此，阮老師表示，“大家的選擇沒什么大問題，但想要養(yǎng)好身體，各類水果蔬菜都要食用，應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，每次攝入量的比例大致為‘主食：蔬菜：水果：肉類：奶類=3：4：1：1：1’，另外每天也要保證油脂類食物的少量攝入。”

阮老師指出，“中國一直流傳著‘早上吃好，中午吃飽，晚上吃少’的養(yǎng)生原則，其實這并不是絕對的，因為所謂‘吃好、吃飽、吃少’的標準并不好控制。現(xiàn)在的營養(yǎng)學將‘早中晚’的食用量大致劃分為‘3:4:3’的比例。”（蔣曉婷）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學性把關(guān)。