受訪專家/廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科博士 林舉擇

雖然天氣轉涼，可是市場上琳瑯滿目的哈密瓜物美價廉，素有“瓜中之王”美稱的這款瓜性寒，味甘，含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等有益元素。今天，廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科博士林舉擇專門為你介紹一款哈密瓜銀耳煲烏雞湯。

林舉擇介紹，中醫(yī)認為，哈密瓜有清涼消暑，除煩熱，清肺燥、生津止渴的食療功效，是夏秋季解暑、清熱、潤燥的佳品水果。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，多食用哈密瓜對人體造血機亦有一定的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品。用于煲湯時，他提醒說，買哈密瓜最好是選那些半生熟的，如果瓜太熟的話，煲出來的哈密瓜就成糊狀了。

銀耳味甘、淡，性平，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。而且銀耳富含天然植物性膠質，加上其又具有滋陰美白的作用，是女士可以長期服用的良好潤膚養(yǎng)顏食品。

烏雞煲湯味美而不油膩，非常適合在秋冬季節(jié)滋補食用，同時也特別適宜女性調養(yǎng)身體和調經(jīng)養(yǎng)顏之用。

【材料】：哈密瓜500g，蜜棗2個，銀耳30g，烏雞1只，豬瘦肉100g，生姜3片。

【制作】：哈密瓜去皮、去瓤、切塊；蜜棗去核；銀耳用水泡開后撕成小朵狀；烏雞宰洗干凈，斬大塊后飛水；豬瘦肉洗凈，飛水后切塊狀。所有材料共入瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗水分量），先武火煮沸，之后改文火慢熬1.5小時，進飲時加適量鹽。這是4-5人分量。

【功效】：清潤清補，養(yǎng)顏護膚。（記者 陳映平）

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