廣州市食品藥品監督管理局昨天公布今年第三季度食品安全信息。本期公布的抽檢食品共33大類10549批次，合格10363批次，占98.2%；不合格186批次，占1.8%。食藥監部門已要求食品生產經營者對抽檢不合格食品下架、封存、召回，防止流入市場，并依法查處生產經營不合格食品的單位。對外地流入的不合格產品，已通報當地食品安全監管部門及時處理。

10549批次合格率98.2%

第三季度，廣州市食藥監部門對全市食品生產、流通、餐飲服務環節中糧食及糧食制品、食用油、調味品、肉制品、飲料、水產制品、糕點、豆制品、鮮切果蔬、散裝熟食等33大類食品進行了日常監督抽檢，共抽檢樣品10549批次。經檢驗，合格樣品10363批次，占98.2%；不合格樣品186批次，占1.8%。

其中生產環節抽檢樣品3454批次，合格3395批次，占98.3%；不合格59批次，占1.7%；流通環節抽檢樣品6089批次，合格5967批次，占98.0 %；不合格122批次，占2.0%；餐飲服務環節抽檢樣品1006批次，合格品1001批次，占99.5%；不合格5批次，占0.5%。（詳細食品抽檢信息可登錄廣州市食品藥品監督管理局網站查閱）

15種飲料多為微生物超標

從抽檢的結果來看，第三季度廣州食藥監部門在加工食品、調味品、肉制品、飲料、方便食品、餅干、冷凍飲品、乳制品、糖果制品、炒貨食品及堅果制品、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點等種類中均有檢出微生物指標超標的批次。在不合格的186批次樣品中，因大腸菌群、菌落總數或是霉菌、銅綠假單胞菌不合格的樣品60多批次，多達1/3左右。

比如，在不合格食品中包括15種飲料，大部分都是微生物超標，其中有幾批次是銅綠假單胞菌超標，包括廣州市泉之佳飲用水有限公司生產的飲用純凈水、廣州佳樂寶食品有限公司生產的飲用純凈水、廣州市龍延水業有限公司生產的包裝飲用水、廣州市安吉爾飲水科技有限公司生產的飲用純凈水和廣州市洋之城水處理設備有限公司生產的嶺南山泉飲用純凈水等。

據廣州市食藥監局有關負責人介紹，銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可引起味道、氣味和濁度的改變。

不合格熟食多因染色劑

此外，在不合格的16批散裝熟食中，大部分是因檢出不得使用的染色劑。如，廣州市白云區石井比哥倫面包店生產的咸蛋酥、廣州市增城小志熟食檔生產的鹽焗雞和雞爪、廣州市花都區新華惠美面包屋生產的哈雷蛋糕，均檢出有不得使用的檸檬黃；廣州市花都區新華市場進貨銷售的燒鴨、廣州市花都區新華嬌妹燒臘檔生產的豬耳朵則檢出有不得使用的日落黃。雖然這些色素少量代謝產物對人無毒性作用，但長期食用色素含量超標的食品可能會對腎臟、肝臟產生一定程度的傷害。

6類食用農產品抽檢全覆蓋

廣州市食藥監局目前已對禽畜肉、水產品、蔬菜、水果、鮮蛋、豆類等6大類食用農產品實現100%抽檢覆蓋，對全市大中型超市、食品批發市場的食用農產品實施重點覆蓋抽檢，并逐步擴大抽檢覆蓋面，盡量擴大對農貿市場、超市、蔬菜水果專門店的食品安全監督抽檢。

在第三季度抽檢的1460批次食用農產品中，不合格29批次，發現率2.0%；其中流通環節抽檢939批次，不合格率2.7%；餐飲服務環節抽檢521批次，不合格4批次，不合格率0.8%。

從抽檢結果來看，發現的主要問題為個別批次的禽肉、畜肉、水產品檢出禁用獸藥（如氯霉素、孔雀石綠等），另有個別批次蔬菜檢出農藥殘留。

據廣州市食藥監局有關負責人分析，個別批次農產品不合格的原因，或跟種養戶在種養過程中為達到除蟲防害、提高產量等目的而濫用農獸藥，或未嚴格遵守休藥期規定有關；也可能是長期不規范使用致環境污染和蓄積，進而導致農獸藥在產品中再殘留。在收到檢驗不合格報告書5個工作日內，廣州市食藥監局執法部門已將結果送達被抽樣單位并進行查處。對不符合食品安全標準，或存在質量安全隱患以及用于違法生產經營的食用農產品已及時查封、扣押、監督銷毀，以防范食品安全風險。

消費提醒

熟食短期內吃完，充分加熱再食用

在潮濕、悶熱環境下，細菌繁殖速度會加快。市食藥監局建議街坊購買散裝熟食時，盡量在短期內盡快吃完。

另外，因輕微加熱不足以消滅細菌、大腸菌群和金黃色葡萄球菌等微生物，建議最好以烹煮的方式高溫充分加熱后再食用。

顏色太鮮艷，或加著色劑

盡量選擇銷售、貯存環境較好的即食熟食，不要購買顏色過度鮮艷，或過于暗淡的即食熟食。因為顏色過度鮮艷有可能是添加了著色劑，顏色過于暗淡有可能是擺放時間過長或貯存的溫度不適宜。

購桶裝飲用水，選質量穩定廠家

而在選購桶裝飲用水時，應選擇有一定規模、產品質量穩定、售后服務比較好的公司，不要隨便到小士多買雜牌桶裝水，最好到廠家授權的品牌銷售點購買更有保障些。（記者翁淑賢 通訊員郭輝山）

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