補(bǔ)鈣壯骨 推薦豆腐蝦皮紫菜湯

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：補(bǔ)鈣壯骨

推薦人群：一般人群均可，尤其是骨質(zhì)疏松人群。

材料：南豆腐600克，蝦皮10克，紫菜25克，生姜適量，蔥花少許，芝麻油適量（3~4人量）。

做法：蝦皮、紫菜稍微漂洗去掉細(xì)沙，豆腐洗凈切塊，往鍋中加入2升清水，武火煮開后將蝦皮、紫菜、生姜放入鍋中文火繼續(xù)滾10分鐘，然后下豆腐文火再滾10分鐘，最后添加芝麻油、蔥花、食鹽即可食用。

湯品點(diǎn)評：今天是世界骨質(zhì)疏松日，其宗旨是為那些對骨質(zhì)疏松癥防治缺乏足夠重視的政府和人民大眾進(jìn)行普及教育和信息傳遞。我國正步入老齡化社會，而骨質(zhì)疏松在老年人中發(fā)病率最高。我們知道骨質(zhì)疏松與缺鈣有著十分密切的關(guān)系，而補(bǔ)鈣最好的食物當(dāng)屬奶制品，但有的老年人不喜歡喝牛奶，或者想轉(zhuǎn)換一下口味，那不妨試試豆制品。豆制品中含鈣量比較豐富，而且含有大豆異黃酮，對于絕經(jīng)后的女性因雌激素降低導(dǎo)致骨質(zhì)疏松有一定的防治作用。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》，一般人群應(yīng)經(jīng)常吃豆制品，每天需補(bǔ)充大豆25克以上（換算成南豆腐即150克/人·日）。此湯添加的配料蝦皮、紫菜等含鈣量也很豐富，但由于食用量少故補(bǔ)鈣量不大，但勝在積少成多，而且能令湯味鮮美，因此在烹調(diào)時可適量采用。

小貼士：由于此湯含有一定量的嘌呤及碘，高尿酸人群及甲亢患者不宜過多食用。