桶裝方便面包裝上的“蠟”

　　會(huì)附著在腸胃上嗎

　　桶裝方便面的包裝也是大伙質(zhì)疑的重點(diǎn)，“在方便面碗上附著一層蠟。由于腸胃無法消化蠟，就會(huì)附著在胃壁上”。

　　浙江省質(zhì)監(jiān)局黃姓工程師道出了真相。方便面碗一般來說都是紙質(zhì)的，說得更專業(yè)點(diǎn)，就是淋膜紙，紙板加一層膜。這樣一個(gè)包裝，必須具有耐水性，就算裝有95℃的熱水，也不能漏。

　　“一般情況下，制作方便面碗的紙都是新紙，如果是廢紙制作的話，顏色會(huì)偏黃偏暗，為了保證外觀會(huì)使用熒光劑，在食品包裝上這是禁止使用的，如果在日常監(jiān)測(cè)中有發(fā)現(xiàn)，我們會(huì)及時(shí)取締。”

　　而那層手感很像蠟的那層膜，主要材料是聚乙烯，塑料的一種，不溶于水，不會(huì)進(jìn)入腸胃。

　　“對(duì)于所有方便面包裝的生產(chǎn)企業(yè)來說，不管是紙板還是膜的生產(chǎn)，都需要有許可證，會(huì)受到監(jiān)管部門監(jiān)管的。”黃工說，在日常的抽查抽檢中，發(fā)現(xiàn)問題的畢竟是非常少的。

　　方便面是稱職的主食

　　它的不健康， 有三方面是真的

　　在范志紅看來，“作為主食的價(jià)值，方便面是稱職的。它是良好的能量食品，在有些緊急情況下，如旅途、野外、救災(zāi)或搶險(xiǎn)等場(chǎng)合，方便面可以暫時(shí)給人們補(bǔ)充能量，挽救生命。”

　　做個(gè)比較，一種合格的油炸方便面的主要成分大致是：100克方便面中含水分8克，蛋白質(zhì)9克，脂肪20克，礦物質(zhì)3克(包括鹽2克)，膳食纖維1克，可消化碳水化合物(淀粉)約為59克。根據(jù)計(jì)算它產(chǎn)出的總能量是452千卡。吃100克的方便面，和同樣重量的小米粥(低于50千卡/100克)、全脂加糖酸奶(90千卡/100克)、烤紅薯(約100千卡/100克)等食物相比，油炸方便面所含的能量要高很多，它當(dāng)然容易讓人飽。

　　其實(shí)，方便面的不健康在于三點(diǎn)：

　　●脂肪的含量太高了

　　范志紅詳細(xì)解釋：油炸方便面中面餅含油脂通常為18%~24%，蛋白質(zhì)含量為8%~10%，除去水分、礦物質(zhì)和膳食纖維等，其余就是淀粉了。

　　而料包里的第一大成分就是脂肪。如果是醬包，油脂含量超過50%；如果是油包，則通常是95%以上的脂肪，只是以不飽和脂肪為主。粉包當(dāng)中，則毫無例外地含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑。

　　●營養(yǎng)不均衡

　　“雖然說，一包方便面里，基本的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物是有了，但是不均衡，脂肪過多，蛋白質(zhì)太少。加上微量元素的含量也是非常少的，長期吃肯定不行。”王慧銘說。

　　浙江工商大學(xué)食品工程系主任孟岳成教授表示：“人體每天需要的營養(yǎng)素超過40個(gè)品種，方便面中有維生素、礦物質(zhì)和微量元素嗎？”他進(jìn)一步解釋，小麥粒里有B族維生素，但油炸處理之后就沒剩多少了。

　　●調(diào)味包中的鹽分含量高

　　“一包方便面里的鈉含量，就足以滿足一個(gè)人一整天的鈉攝入量。換句話說，一袋方便面，讓你幾分鐘就吃掉三頓飯里的鹽。”楊建鋒說。根據(jù)大樣本的調(diào)查，長期食用腌制品、高鹽制品，少吃綠色食品的人，患上胃癌的機(jī)率比清淡飲食的人高。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任張片紅總結(jié)：“方便面不是垃圾食品，只是長期吃會(huì)造成營養(yǎng)不良。”

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