近日，何潔參加某節目時透露，自己在90天內減了30斤!她還在現場分享了自己的減肥秘籍：少吃多餐，主食以糙米代替白米，同時每周還有交替進行的拳擊、舞蹈和NTC的運動課程。提到糙米，一般減肥的人吃的比較多，但實際上，它的功效可不止這一點!

減肥人士食用效果好

稻谷在脫殼以后需要經過精米處理得到我們通常食用的白米，而沒有經過精米處理的米我們稱之為糙米。在精米處理的過程中，糙米的胚芽、種皮、糊粉層等被去除。而糙米由于沒有經過精米處理，表皮中含有大量的食物纖維和礦物質，胚芽仍然存在其中，也含有大量的營養物質。從營養的角度來說，糙米中的營養成分要比白米豐富得多。

但由于糠皮部分的存在，糙米有一種糠的不愉快氣味，質地很硬，人們攝取之后消化性很差，而且在蒸煮時也比普通白米費時間。所以，雖然糙米中含有更多的營養成分，但在口感和食用性等方面不為人們所接受，只是在諸如減肥等有限的機會為人們所食用。

糙米富含B族維生素

糙米中富含的B族維生素是皮膚和黏膜的健康衛士。一般人頭皮屑多、發質油膩或脫發與體內缺乏B族維生素有密切關系。青年女性常見的痤瘡粉刺也與此類維生素不足有關。此外，B族維生素還對濕疹、皮膚癬、皮膚炎等癥有明顯療效。因此，經常食用糙米，能滋潤肌膚，均勻油脂分泌，使女性皮膚光滑柔軟白嫩，面色豐盈，頭發烏黑閃亮，減少脫發、枯發和白發的產生。

延緩衰老，除皺消斑——糙米中含有豐富的維生素E，其最大功效是由內做起，中和自由基，將因日曬、污染、壓力產生的自由基消除，增強肌膚組織對傷害的抵抗力，減少氧化造成的肌膚衰老、松弛，避免色素沉著，從而延緩皺紋、黃褐斑、老年斑的出現，使肌膚看起來年輕、明亮。

打磨角質、清潔毛孔——糙米的淘米水也有美容功效，一是其豐富的維生素可以滋養肌膚，二是淘米水中細小的米粉顆粒可以打磨角質、清潔毛孔。南方農村有一美容護膚偏方，就是將糙米淘米水煮開晾溫后用以洗臉(臉上不能有傷口)，很多老人一生也沒有用什么化妝品，卻保持著細膩潤澤的容顏。

提醒大家的是，糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時。日本人非常提倡吃糙米飯，就是將大米和糙米按1:1煮飯，對健康非常有利，尤其是糖尿病患者。但糙米特別不好煮，要提前泡兩小時，而且用壓力鍋煮是最好的，易煮熟、軟爛好消化。高壓鍋煮半小時左右，則可改善口感，但加熱時間仍不宜過長，否則其特有的營養也容易破壞流失。

糙米保質期短易變質，首選真空包裝

糙米營養豐富，能給我們提供大米中缺乏的膳食纖維、B族維生素等，但它有一個致命缺點：保質期短。在同種儲存條件下，糙米比精制米更易變質，米蟲也更喜歡這種營養豐富的米。

與普通大米不同，糙米保留了營養豐富的“胚”，其富含脂肪、蛋白質、維生素E以及易氧化酸敗的脂肪，因此，帶胚的米粒都不易儲藏。散裝糙米一般都是敞口售賣，米粒會在充足的氧氣下“大力”呼吸，且水分含量也較高，很容易變質。除了糙米，胚芽米及一些全麥制品都不好儲存，包裝和儲藏成本較高。為了保證衛生和營養，大家應首選真空、小包裝的糙米。（本文綜合自健康時報）

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