推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：補腎、活血

推薦人群：秋季應節湯水，一般人群可用。

材料：螃蟹2只，蝦10只，豆腐300克，節瓜1個，蔥段、姜片適量（3~4人份）。

做法：將螃蟹（如大閘蟹、肉蟹等）清洗干凈，放在清水中養半天到一天，后用重物往螃蟹背面將其敲暈，再用刷子刷洗，掀開蟹殼，清除內臟，將螃蟹斬成4件；將蝦洗凈，剔除背部腸線，備用；節瓜削皮、挖瓤后切塊；豆腐稍稍沖洗。燒開油鍋（少放油），下蔥段、姜片、螃蟹、蝦爆炒片刻（可加入少量白酒去腥），加入豆腐、節瓜及2000毫升水，煮沸后改文火煮約30~45分鐘，不時用湯勺攪動，避免粘鍋，待食材熟透調味即可喝湯、吃湯料。

湯品點評：秋季蟹肉肥美，味道極好。螃蟹性寒味咸，一般認為其具有活血祛瘀的作用，藥膳學認為其能清熱、散瘀、消腫解毒。蝦與蟹相反，其性溫，具有補腎壯陽的作用，可用于腎陽虛、腰膝酸軟等癥狀者。蟹肉、蝦肉都是高蛋白、低脂食物，且蟹肉含有較豐富的維生素A及鈣，蝦肉則含有較豐富的鈣、磷。將蟹肉、蝦、豆腐同煮，湯味鮮美，動植物蛋白互相搭配，更利于提高蛋白質的利用及營養價值。

小貼士：此湯為高嘌呤食物，痛風及高尿酸血癥者不宜；蝦、蟹為高蛋白食物，容易導致過敏，過敏體質者慎用；蟹黃、蟹膏、蝦籽等富含膽固醇，有膽結石、高脂血癥、心血管疾病者不宜多吃。螃蟹性寒，平素容易腹瀉、胃痛等脾胃虛寒者也不宜多吃。

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