推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：生津潤燥、健脾益胃

推薦人群：初秋感覺“干燥”癥狀者。

發送“兒童湯譜”、“教師節”、“中秋消滯”、“雞湯”、“魚湯”等關鍵詞，靚湯姐姐給你最好的湯方。今日靚湯，總有一款適合你！

材料：鮮淮山200克，干淮山50克，南杏50克，大棗10顆，純牛奶800毫升，瘦肉300克（4人分量）。

做法：鮮淮山削皮切塊；所有藥材稍加清洗；瘦肉洗凈切塊汆水后，與鮮淮山、藥材放入瓦煲中，加水1200~1500毫升，文火煲15分鐘后改武火煲45分鐘，倒入純牛奶煮沸，添加少量食鹽調味即可。

湯品點評：本湯具有生津潤燥、健脾益胃等功效，適宜初秋感覺“干燥”癥狀者。

山藥是一種具有補益強健而性味平和的藥食兩用藥材，老廣很喜歡用它來煲湯，其功能益氣養陰、補肺、健脾、益腎；山藥產地很多，以產于河南焦作的懷山藥為地道藥材，鮮品建議最好選用鐵棍淮山，其粗細均勻、肉質較硬、粉性足、斷面細膩、黏液少，而且水分比普通山藥含量少，煮食口感較干膩、軟綿。但山藥不宜多吃，多吃容易腹脹氣壅（意為氣機堵塞）。

南杏即甜杏仁，是常用的潤肺、止咳、平喘的湯料之一，常與北杏、川貝、菜干等合用。此外，南杏還具有潤腸通便的作用，而且南杏不像北杏那樣帶有一點小毒性，比北杏滋潤。

牛奶甘涼，功能補虛損、益肺胃、養血、生津潤燥、解毒，古人認為“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈，滋潤五臟，故主補虛羸，止渴”。意思是牛奶為補益氣血、生津潤燥的佳品，與南杏配合可加強潤燥生津的效果。正值秋季干燥天氣，大家有空可試試這款湯。

小貼士：新鮮淮山的黏液容易使人過敏，手上不小心沾到會感覺奇癢難忍，此時千萬不能抓癢，可以用清水加少許醋清洗。另外，新鮮山藥暴露在空氣中容易變黑，削皮切片后宜立即泡在鹽水中。

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