為切實加強學校(托幼機構)食堂及校園周邊餐飲服務食品安全監督管理，嚴防食物中毒事件的發生，確保廣大師生飲食安全，根據國家總局和省局的工作要求，市食品藥品監督管理局決定從8月下旬開始，在全市開展為期一個月的校園及校園周邊餐飲服務食品安全隱患大排查活動。

本次隱患大排查活動抓住學校秋季開學重點時段，采取學校自查，食品藥品監管部門和教育行政部門聯合督查的方法，以大、中、小學校食堂、幼兒園食堂、集體用餐配送企業、校園周邊200米以內餐飲服務單位為重點單位，全面開展監督檢查，督促學校認真開展食品安全主體責任落實和食品安全管理員職責履行情況自查活動，排查風險隱患，及時整改突出問題，堵塞食品安全管理漏洞。

此次隱患大排查活動將嚴查六個關鍵環節：一是全面核查清理校園內部學生食堂、校園周邊餐飲單位及向學校供餐的集體用餐配送單位的經營主體資格，對不符合條件、未取得《餐飲服務許可證》或《食品經營許可證》的堅決予以取締。二是查看落實食品安全制度情況。督促學校食堂認真落實食品安全管理制度，嚴把從業人員健康關、食品進貨關、食品貯存關、加工制作關、餐飲具洗消關，指導做好食品留樣工作。三是督促學校食堂及校園周邊餐飲單位落實食品原料、食品相關產品采購索證索票管理和進貨查驗登記管理制度，留存有效票據備查，做到可追蹤可溯源。四是及時清點食品原料庫的庫存，堅決杜絕使用假冒偽劣、過期霉變食品原料加工制作食品的行為。五是嚴格食品添加劑管理，認真落實“五�！惫芾碇贫�。嚴查在饅頭、發糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）加工制作過程中違禁添加含鋁泡打粉的問題。六是嚴查學校食堂和向學校供餐的集體用餐配送單位加工制作高風險食品品種的問題，強化風險預防控制措施，防范發生食物中毒事故。

吉林市食藥監局要求各級監管部門要與教育行政部門聯合召開學校食堂隱患大排查動員會，舉辦學校食堂食品安全管理員培訓班，重點對學校校長、幼兒園園長、食品安全管理員、從業人員進行《餐飲服務食品安全操作規范》的再學習、再鞏固。督促學校及校園周邊餐飲單位加強對從業人員食品安全知識和技能培訓，做到人人熟知操作規范，人人執行管理制度。

吉林市局要求各縣（市）區監管部門加大宣傳力度，發揮社會共治作用。一方面做好食品安全知識的宣傳普及工作，強化餐飲服務從業人員的自律意識，落實食品安全管理制度。另一方面結合食品安全知識進校園活動，向廣大師生普及和宣傳法律法規和食品安全知識，提高師生的自我防范意識和消費維權意識，自覺抵制假冒偽劣食品。

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