據《重慶晨報》消息，將近年關，重慶的簡先生購買了幾十斤豬肉回家，碼在廚房，夜里去洗手間時驚訝的發現，廚房中竟發出藍幽幽的光，走進一看竟然是豬肉在發光。同樣遇到這種奇怪現象的還有張女士，二位紛紛致電有關部門，想問其究竟，卻并未得到準確回復。

事件被曝光之后，相關評論很多，其中有解釋說，這種豬肉是抹了熒光增白劑，所以會發光；還有人說是豬吃了大量含磷化合物，因此會發光。事實如何呢？小于老師來告訴你真相！

首先就流傳最廣的兩種說法進行分析。

抹了熒光增白劑。既然是增白，就要抹在豬皮上，這才能讓豬肉看起來更漂亮。可是，經過鑒定，新聞中發光豬肉部位主要是在瘦肉處，而非肥肉處，這下可以肯定，此肉并非涂抹了熒光增白劑。

飼料磷超標。磷是動物生長過程中必要的營養元素，人體同樣也需要，在配備每種動物飼料時都會添加磷。實驗發現，哪怕在動物飼料中添加了足以引起中毒劑量的磷時，豬肉也未出現磷光現象，飼料磷超標也可以排除了。

引起豬肉發光的“元兇”究竟是誰？

研究人員在對發光物進行檢測時，發現豬肉上存在著一種革蘭氏陰性桿狀菌，它與自然界中的一些明亮發光菌（Photobacterium phosphoreum）、鰒發光桿菌（Photobacteriurn leiognathi）高度吻合，這些菌類就是發光桿菌，肉的熒光就是他們的代謝物發出的。

這些菌是怎么來的？

據推測是在運輸、銷售、加工過程中受到污染，而感染了該細菌。

這些發光肉還能不能吃？

這些看起來比較陰森可怕的物質（發光蛋白）對身體并無害處，當我們進行烹飪時便可將其殺死（70攝氏度以上）。

但，由于這種豬肉是受到污染了的，因此在感染細菌的過程中，很有可能并不只感染了這一種菌，還有可能感染其他未知細菌，因此出于安全考慮，還是不要吃這一類的豬肉為好。【往期精彩內容回顧】

作者介紹：于良，中國營養學會會員，全國十大金牌營養講師，《人民健康營養“識”堂》專欄作者，中央人民廣播電臺《三言良語·說營養》欄目主播，《中國海洋報》專欄作者，北京營養師協會首屆青年學術演講比賽第二名，第十六屆北京市青年學術演講比賽優秀獎，人民日報“健康中國2012”優秀營養師，中國藥科大學、南京中醫藥大學特邀講師，中央電視臺、北京電視臺、湖南衛視、深圳衛視、愛奇藝、樂視網等媒體營養嘉賓，《健康時報》《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人。

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