買肉的時候我們常會注意到，有些豬肉上蓋著章，寫著數字，章的顏色和形狀都不太一樣。有說法稱：“不同章代表著不同的檢疫結果，圓形證明是合格的豬，紅色章代表母豬，藍色章代表公豬……”這種說法實在有點不靠譜。

按照相關規定，豬肉必須經過宰前檢疫和品質檢驗，擁有《肉品檢驗合格證明》《動物檢疫合格證明》《非洲豬瘟檢測報告》，并且在豬皮表面蓋合格印章，即擁有“兩章、兩證、一報告”才能進入市場。肉品檢疫合格印章一般標注著省份、地市代碼、生產日期，以及“肉檢”“驗訖”字樣；肉品品質檢驗合格印章一般標注著屠宰企業全稱、屠宰場編號、生產日期，以及“檢驗合格”字樣。肉品檢疫合格印章是全國統一的，為藍色長條滾筒形的章；肉品品質檢驗合格印章的形狀與顏色則根據各地的文件執行，這就造成不同地區的印章五花八門，形狀各異，因此“蓋有圓形章的就證明是合格豬肉”的說法并不準確。

至于“紅色章代表母豬，藍色章代表公豬”，完全是以訛傳訛。國家標準只是規定了印章顏料必須滿足可食用的要求，并沒有對顏色的使用作出規范。實際上，各地使用的顏色也不只是紅色和藍色這兩種，有些地方使用紫色甚至綠色。此外，肉豬都是經過閹割的，本來也沒有公母之分了。

需要說明的是，國標只規定了合格的蓋章，不合格的豬肉是否蓋章要按各個地區的規定執行。不合格的豬肉不能進入銷售渠道，更不能出現在超市或者肉攤上。

一般一只豬就蓋一次章，蓋章部位主要分布在左右兩側和臀部。因此，分割好的豬肉大部分是沒有那兩個印章的，但這不代表肉是不合格的。如若不放心，買豬肉前，消費者可以要求攤主出示帶有“兩章”的豬肉部位和相關證書。

還有人關心，剛好買到蓋了章的部位能不能吃呢？其實，那是食品檢驗章專用的顏料，是食用食品色素與酒精、甘油、維生素C、水混合而成的，每一種原料都可以食用，不會危害健康。▲