人民網北京12月31日電 （記者郝帥）據北京市市場監督管理局網站消息，冰糖葫蘆，冬日里最具風味的時令小吃。今年，奶皮子冰糖葫蘆一躍成為“頂流”，“山楂+奶皮子”“草莓+奶皮子”……面對種類繁多的奶皮子糖葫蘆，我們在選購時應注意什么？一起來了解一下吧。

什么是“奶皮子”？

傳統奶皮子是內蒙古地區的一種地方美食，又稱烏如木，是一種顏色微黃、表面有密集麻點的餅狀物，可以直接食用，亦可放入奶茶、炒米中食用。

奶皮子是將鮮牛奶加熱至沸騰后冷卻形成的，本質是乳脂肪和少量蛋白質的濃縮體，因此，奶皮子中的脂肪含量較高。

選購篇

1.看奶皮子狀態：優質奶皮子應色澤均勻（呈乳白或淺黃）、無霉斑、無酸敗異味，避免選購有霉點或散發刺鼻氣味的產品。

2.看果實：包裹的山楂等水果應無霉點、黑斑，若果實腐敗變質，切勿購買。

3.看儲存環境：售賣現場應具備冷藏條件和防塵設施，如將其放置在暴露環境下售賣，切勿購買。

4.看操作環境及人員：現場制售食品區域應干凈整潔，操作人員應規范佩戴發帽、口罩。如現場制售食品區域環境不潔，切勿購買。

5.看商家資質：優先選擇從超市檔口、連鎖店等具有固定經營場所的地方購買。

食用篇

1.不食用“隔夜裸露”產品：若購買后未冷藏、裸露放置過夜，即使外觀無明顯異常，也可能因奶皮子滋生細菌而存在安全隱患，不建議食用。

2.特殊人群慎食：奶皮子含乳糖，乳糖不耐受人群食用后可能發生腹脹、腹瀉，建議少量嘗試；糖葫蘆含糖量較高，糖尿病患者需控制食用量；兒童食用時需家長看護，避免糖殼、果核導致嗆噎。

奶皮子糖葫蘆雖美味，適量食用更安心。掌握這些選購方法，在賞味的同時，也能有助于身體健康。