人民網北京12月31日電 （記者郝帥）據北京市市場監督管理局網站消息，一口熱氣騰騰的銅鍋涮肉，成了不少人對抗寒冷的冬日儀式感。鮮嫩的羊肉在沸湯中一涮，不僅暖身暖胃，更藏著舌尖上的團圓滋味。但想吃得安心又健康，選購、食用都有學問。

羊肉挑選指南：三招買到鮮羊肉

看外觀：新鮮羊肉呈鮮紅色或粉紅色，肌纖維細膩，脂肪分布均勻有光澤，如果發暗或發黑，可能不新鮮。

聞氣味：正常羊肉有淡淡的膻味，不要購買有腥臭味或刺鼻異味的羊肉。

看包裝：購買預包裝羊肉卷時，注意查看生產日期、保質期和生產廠家。

復刻老北京涮羊肉：天冷就該“鍋”起來

鍋底用清水加姜片、蔥段、枸杞、蝦皮，羊肉選肥瘦相間的羊腿肉或羊上腦，再搭配大白菜、茼蒿、凍豆腐等配菜，既能中和油膩，又能補充膳食纖維和維生素，避免秋冬干燥上火。蘸上“芝麻醬+腐乳+韭菜花”的經典小料就超香！

涮肉小貼士：美味不貪嘴，吃得更安心！

羊肉性溫暖身，但脂肪含量不低，建議適量食用，避免熱量超標。涮煮時可遵循“先菜后肉”的順序，減少油膩感。久煮的涮鍋湯嘌呤和脂肪含量較高，痛風及高血脂人群需謹慎飲用。同時要注意食材新鮮程度，羊肉現買現吃，避免反復解凍，蔬菜應徹底清洗。

這個冬天，約上家人朋友，圍爐涮一鍋熱氣騰騰的羊肉吧！鮮嫩的肉片、濃郁的麻醬，再加上幾句家長里短，這就是冬天最溫暖的煙火氣！