一組數(shù)據(jù)顯示，市場(chǎng)上醬油產(chǎn)品標(biāo)注“零添加”字樣的超過(guò)400種。“零添加”到底是什么都沒(méi)添加，還是沒(méi)有添加特定物質(zhì)？食品標(biāo)簽新國(guó)標(biāo)發(fā)布近半年，目前醬油產(chǎn)品整體質(zhì)量如何？

今年3月，國(guó)家衛(wèi)健委會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，明確預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。

新國(guó)標(biāo)將于2027年3月16日正式實(shí)施，給企業(yè)設(shè)置了2年過(guò)渡期。

醬油抽檢超10萬(wàn)批次

合格率穩(wěn)定在99%以上

記者近日專(zhuān)門(mén)前往山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院了解情況，這家權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)長(zhǎng)期承擔(dān)醬油產(chǎn)品監(jiān)督抽查任務(wù)。

山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院高級(jí)工程師 楊振東：從2022年到2024年，全國(guó)的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)醬油的抽檢超過(guò)10萬(wàn)批次，合格率持續(xù)穩(wěn)定在99%以上，整體質(zhì)量狀況比較好。

山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院一項(xiàng)調(diào)查顯示，目前市場(chǎng)上，醬油產(chǎn)品在標(biāo)簽上標(biāo)注“零添加”字樣的超過(guò)400種，這些標(biāo)注種類(lèi)主要有“零添加防腐劑”“零添加甜味劑”“零添加著色劑”“零添加增味劑”“不使用任何添加劑”等。

記者注意到，這些醬油產(chǎn)品絕大多數(shù)都將“零添加”三個(gè)字采用大號(hào)字體在標(biāo)簽醒目位置標(biāo)注，而“零添加”具體涉及的內(nèi)容在標(biāo)簽中的字體很小，不太容易找到。

山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院高級(jí)工程師 楊振東：我們這次調(diào)研中，超過(guò)四分之一的產(chǎn)品標(biāo)示了“零添加”，其中，4%的產(chǎn)品只標(biāo)了“零添加”三個(gè)字，沒(méi)有標(biāo)到底“零添加”了哪種成分。所以最終解釋權(quán)在商家。

專(zhuān)家表示，這樣的標(biāo)識(shí)方式容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，使消費(fèi)者誤認(rèn)為“零添加”某種食品添加劑為不添加任何食品添加劑。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，需要仔細(xì)辨別和了解產(chǎn)品的實(shí)際成分。

各地加快推進(jìn)

醬油標(biāo)簽標(biāo)識(shí)整改和完善

當(dāng)前，新國(guó)標(biāo)正處在過(guò)渡期，這些標(biāo)有“零添加”字樣的醬油企業(yè)是如何改進(jìn)的？

在四川省眉山市一家醬油生產(chǎn)企業(yè)，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)食品生產(chǎn)科執(zhí)法人員和企業(yè)技術(shù)人員座談，解答企業(yè)遇到的問(wèn)題。

四川眉山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)科 黃澤慧：我們現(xiàn)在是要求企業(yè)在過(guò)渡期內(nèi)，按照新標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法來(lái)改版，然后進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)審核，盡量在過(guò)渡期內(nèi)達(dá)到要求。

某醬油企業(yè)研發(fā)總監(jiān) 郭建：不準(zhǔn)標(biāo)示“零添加”的，我們肯定要把它給取締掉，讓消費(fèi)者更直觀看到醬油里用了哪些配料。我們準(zhǔn)備今年之內(nèi)完成修訂。

近日，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)在全國(guó)調(diào)味品行業(yè)食品質(zhì)量安全大會(huì)上發(fā)出倡議，倡導(dǎo)企業(yè)提前實(shí)施食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)新法規(guī)、新標(biāo)準(zhǔn)，主動(dòng)優(yōu)化食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。

多地鼓勵(lì)食品企業(yè)

實(shí)行食品添加劑減量行動(dòng)

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也鼓勵(lì)引導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展食品添加劑減量行動(dòng)。

目前，四川、江蘇等地都正式啟動(dòng)了食品添加劑減用量、減品種“雙減”行動(dòng)，向食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)出食品添加劑“雙減”倡議。

市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司監(jiān)管四處一級(jí)調(diào)研員 曲傳勇：指導(dǎo)企業(yè)通過(guò)加大研發(fā)投入，嚴(yán)格配方審查，優(yōu)化產(chǎn)品配方和技術(shù)路線(xiàn)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)環(huán)境，降低對(duì)食品添加劑的使用需求。