問：春季為什么要“少吃酸多吃甘”？

答：春天為陽氣升發(fā)之季，肝氣、肝陽也隨自然界陽氣而逐漸升發(fā)。春與肝氣相應(yīng)，養(yǎng)生需順應(yīng)肝氣升發(fā)之勢。酸為肝之味，春與肝氣通，食酸本可助肝，但若春季食酸過多，易導(dǎo)致肝木過盛，克伐脾土，影響脾胃功能。此外，酸有收斂、固澀之性，過食酸會影響氣機運行，不利于氣機升發(fā)。正如《素問》言：“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕”。而甘為脾之味，甘能補能和能緩，食甘既可緩肝氣，又可補益脾胃。“春吃甘，病不沾”，春季應(yīng)少吃酸味食品，適量增加甘味食物（比如枸杞、大棗、蜂蜜）的攝入，以補養(yǎng)脾胃。
孔子曰“不時不食”，春季可順應(yīng)季節(jié)變化，順時養(yǎng)生，吃一些時令蔬菜，如香椿、薺菜、豆芽、豆苗等。另外，可以根據(jù)自己的體質(zhì)選一些具有理氣、疏肝作用的花茶，如茉莉花、梅花、玫瑰花等。

——《個人健康手冊（二十四節(jié)氣·春分篇）》

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