答：俗話說(shuō)“大寒年年有，不在三九在四九”。大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，此時(shí)處在三九、四九時(shí)段，也是一年中最寒冷的節(jié)氣。正所謂“春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，此天道之大經(jīng)也”。此時(shí)飲食養(yǎng)生的基本原則應(yīng)順應(yīng)體內(nèi)陽(yáng)氣閉藏，以斂陽(yáng)護(hù)陰為根本，即注意防寒保暖，滋陰潤(rùn)燥，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。那我們應(yīng)該選擇哪些適合大寒節(jié)氣食用的食物呢？

溫補(bǔ)類的食物。大寒時(shí)節(jié)天氣寒冷，容易感受寒邪損傷人體陽(yáng)氣而發(fā)病，因此適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)一些溫?zé)嵝再|(zhì)的食物有助于人體抵抗寒邪，如羊肉、牛肉、韭菜等適量食用可溫補(bǔ)脾腎，暖中和胃，助養(yǎng)陽(yáng)氣，但要注意不可過(guò)分溫補(bǔ)、過(guò)食葷腥油膩，以免損傷脾胃。

滋陰潤(rùn)燥類食物，大寒前后天干物燥，常常會(huì)損傷體內(nèi)的津液和陰氣，導(dǎo)致陰虛內(nèi)熱而引發(fā)口干咽痛等上火表現(xiàn)。因此適當(dāng)食用滋陰潤(rùn)燥的食物如木耳、無(wú)花果、百合、綠豆、麥冬等既能起到滋補(bǔ)的作用，又能滋陰潤(rùn)燥清熱，平衡人體陰陽(yáng)。

健脾類的食物。中醫(yī)講“脾胃為后天之本”，脾胃運(yùn)化食物中的水谷精微，進(jìn)而滋養(yǎng)全身，因此大寒前后更應(yīng)該調(diào)護(hù)脾胃，這樣才能讓進(jìn)補(bǔ)有效、陰陽(yáng)得補(bǔ)。同時(shí)，健脾類的食物多性味不顯，能讓人體在冬天積蓄能量，還可以預(yù)防陰寒內(nèi)伏，濕熱內(nèi)蘊(yùn)。故可多食蓮子、薏米、芡實(shí)、山藥、紅棗、小米一類的食物。

黑色的食物。中醫(yī)認(rèn)為黑色入腎經(jīng)，多食黑，能夠養(yǎng)腎防寒，增強(qiáng)人體免疫力。如黑米可以補(bǔ)腎暖肝健脾；黑豆可以強(qiáng)壯筋骨；黑芝麻可以滋養(yǎng)肝腎，潤(rùn)燥滑腸；黑木耳可以清肺益氣，補(bǔ)氣潤(rùn)燥，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

“食多反傷身”，需要注意的是飲食調(diào)護(hù)要適量，尤其是食用進(jìn)補(bǔ)類食物，切不可無(wú)節(jié)制過(guò)分多吃，患有高血壓、高脂血癥、糖尿病、冠心病等疾病的人群更應(yīng)該注意適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，不可過(guò)食滋膩。

——《個(gè)人健康手冊(cè)（二十四節(jié)氣·大寒篇）》

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