問：大雪有哪些傳統(tǒng)習(xí)俗？

答：（1）腌肉。有句俗語叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。我國許多地區(qū)都有大雪前后腌肉的習(xí)俗，通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物。同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。

（2）觀賞封河。俗話說：“小雪封地，大雪封河。”到了大雪期間，北方的河水已經(jīng)封凍，正好成為人們游玩的好去處。在冰層足夠厚的河面，人們盡情玩耍，不管是小孩還是大人，都在冰面上滑冰嬉戲。

（3）進(jìn)補(bǔ)。大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的說法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”。

——個(gè)人健康手冊（二十四節(jié)氣·大雪篇）

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