我們都聽說過“吃糖壞牙”的觀點，唐代名醫(yī)孫思邈的《千金方》記載：“凡人飲食不能潔齒，腐臭之氣淹漬日久，齒齦有洞，蟲蝕其間。”

　　現(xiàn)代人日常接觸到的甜食和含糖飲料比以往任何時候都多，這里面含有大量的糖——包括蔗糖、果糖、葡萄糖等，若進(jìn)食后不及時清潔，都會危害牙齒健康。

　　除了糖之外，還有一些食物會影響牙齒健康。

　　黑榜

　　對牙齒有害的食物

　　1.精制食物

　　精制食物，通過一系列加工改善了口感，但經(jīng)過處理后，食物中過多營養(yǎng)成分受到破壞，食物中有利于牙齒健康的硬度和韌性也被削弱了。

　　如精細(xì)的蛋糕或面包，容易在口腔內(nèi)形成一種糊狀物，附著在牙面或牙頸部，或殘留在牙齒的縫隙之間，被口腔中的細(xì)菌利用、分解、產(chǎn)酸，增加牙菌斑的產(chǎn)生。同時這類食物大多含有較高的糖分，過多進(jìn)食也會大大增加牙齒疾病的風(fēng)險。

　　2.酸味食物

　　宋代楊萬里的詩句就有“梅子留酸軟齒牙,芭蕉分綠與窗紗”的描述，多數(shù)人都有過因食用酸味食物而“倒牙”的經(jīng)歷。

　　如果經(jīng)常吃過酸的食物，比如醋、酸李子、檸檬等這類富含醋酸或果酸的食物，除了會刺激牙神經(jīng)以外，還會直接作用于牙面使牙釉質(zhì)發(fā)生脫礦、有機質(zhì)塌陷，從而導(dǎo)致牙齒酸蝕癥的發(fā)生。

　　另外，我們?nèi)粘＝?jīng)常能夠接觸到的碳酸飲料及果汁，由于含有大量酸性物質(zhì)及糖，也會對牙齒表面造成腐蝕，增加牙菌斑生成的風(fēng)險。

　　3.過硬食物

　　經(jīng)常咬合一些過硬的東西，如堅果的外殼、蟹殼、冰塊等，可能在牙釉質(zhì)上產(chǎn)生微裂紋，會導(dǎo)致牙齒部位持續(xù)受到刺激，進(jìn)而出現(xiàn)牙齒過于敏感、牙齒松動、牙齒缺損的癥狀。

　　紅榜

　　對牙齒有益的食物

　　1.富含纖維素的蔬菜水果

　　人們在進(jìn)食富含膳食纖維的蔬菜時，如胡蘿卜、芹菜和蘋果等蔬果類，對牙面的機械性摩擦可清潔牙齒表面，效果如同使用牙刷。咀嚼動作還會刺激唾液的分泌，唾液含有微量的鈣和磷酸鹽，能使牙釉質(zhì)變得更堅固，同時減少食物對牙齒表面的黏附。

　　鑒于蔬果中含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，若每天保證進(jìn)食300克以上的新鮮蔬菜，200-350克的新鮮水果，會有利于牙齒健康。

　　2.含鈣食物

　　想遠(yuǎn)離蛀牙，鈣是必不可少的。足量的鈣質(zhì)，能防止牙齒鈣化不全，增加牙齒的硬度和韌性，有效防止牙本質(zhì)損壞。

　　牛奶、奶酪等奶制品中豐富的鈣質(zhì)，易被吸收，一天攝入300毫升以上的液態(tài)奶，有助于促進(jìn)牙體硬組織的修復(fù)及抗釉質(zhì)脫礦，增強牙齒的抗腐蝕能力。此外綠葉蔬菜、豆腐、豆類食物、芝麻、小蝦皮、海帶、蛋黃也是很好的選擇。

　　3.含磷食物

　　磷是維持骨骼和牙齒的必要成分，能促進(jìn)牙齒和牙床的健康。此外，磷酸鹽能在口腔內(nèi)形成緩沖系統(tǒng)，防止牙齒過度酸化，保護(hù)牙釉質(zhì)，預(yù)防齲齒。含磷較高的食物有大豆、豌豆、雞肉、魚肉、蝦、燕麥、黑芝麻等。

　　所以說，我們要想展露完美笑容，預(yù)防口腔疾病，遠(yuǎn)離齲齒和牙齒酸蝕，除了做好口腔清潔、堅持科學(xué)刷牙，還需學(xué)會“挑食”。

　　文/盛楠（注冊營養(yǎng)師 中國好營養(yǎng)科普達(dá)人）