攝入高能量、高飽和脂肪、高蛋白和低纖維食物，會(huì)增加哮喘和過(guò)敏性鼻炎的風(fēng)險(xiǎn)；攝入較多的蔬菜和水果、橄欖油和魚類，則會(huì)降低哮喘、過(guò)敏性鼻炎發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。此外，攝入足夠的微量營(yíng)養(yǎng)素，與過(guò)敏性鼻炎等特應(yīng)性疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低和癥狀減輕有關(guān)。

　　眼睛奇癢流淚、打噴嚏流鼻涕、咳嗽喘息、皮膚瘙癢……在我們周圍，不少人曾有過(guò)各種各樣的過(guò)敏癥狀。嚴(yán)重的過(guò)敏性疾病，甚至可以危及性命。

　　在過(guò)去的30年里，全球過(guò)敏性疾病發(fā)生率大大增加，目前全球患病率已超過(guò)22%。因此，過(guò)敏性疾病也被世界衛(wèi)生組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)防治的三大疾病之一。

　　近年來(lái)，有大量臨床研究和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，膳食和營(yíng)養(yǎng)與過(guò)敏性疾病的發(fā)生及癥狀嚴(yán)重程度密切相關(guān)。近日，中國(guó)科學(xué)院西雙版納熱帶植物園生物多樣性研究組張萍研究員就這一主題對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行系統(tǒng)整理和綜述，相關(guān)成果發(fā)表在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊《營(yíng)養(yǎng)素》上。

　　過(guò)敏性疾病與多種因素密切相關(guān)

　　過(guò)敏性疾病，又稱變態(tài)反應(yīng)性疾病，是由于機(jī)體對(duì)過(guò)敏原的過(guò)度免疫反應(yīng)引起的黏膜組織長(zhǎng)期的炎癥性疾病。“研究發(fā)現(xiàn)，包括哮喘、過(guò)敏性鼻炎和特應(yīng)性皮炎在內(nèi)的過(guò)敏性疾病，在發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)病率很高；而在發(fā)展中國(guó)家，過(guò)敏性疾病發(fā)病率的急劇增加，可能是受生活方式西化的影響。”張萍介紹。

　　除了生活方式等因素外，國(guó)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，腸道微生物群也與過(guò)敏性疾病顯著相關(guān)。食物成分在塑造腸道微生物群方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，對(duì)維持腸道上皮屏障的完整性和腸道免疫穩(wěn)態(tài)至關(guān)重要。

　　近幾十年來(lái)，全球肥胖和過(guò)敏性疾病的患病率在不斷攀升，肥胖與個(gè)體過(guò)敏性疾病之間的聯(lián)系，引起了人們的極大興趣。大量研究證實(shí)，肥胖是導(dǎo)致哮喘的因素之一，并對(duì)預(yù)后產(chǎn)生負(fù)面影響。最近的一項(xiàng)分析研究表明，肥胖可能會(huì)增加兒童患過(guò)敏性鼻炎的風(fēng)險(xiǎn)。此外，肥胖可致使嚴(yán)重持續(xù)性過(guò)敏性鼻炎的炎癥進(jìn)一步惡化。

　　此外，營(yíng)養(yǎng)代謝與過(guò)敏性疾病之間也有著密切聯(lián)系。營(yíng)養(yǎng)素及其內(nèi)源性或細(xì)菌代謝產(chǎn)物，可以通過(guò)腸—肺和腸—皮膚軸調(diào)節(jié)腸道以外遠(yuǎn)處器官的過(guò)敏性炎癥。

　　控制熱量和動(dòng)物性食物攝入有助改善過(guò)敏癥狀

　　不同的飲食具有不同營(yíng)養(yǎng)成分和不同量的特定營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)過(guò)敏反應(yīng)也會(huì)產(chǎn)生不同的影響——要么促進(jìn)致敏并加劇疾病程度，要么預(yù)防過(guò)敏性疾病并減緩疾病進(jìn)展。

　　國(guó)外學(xué)者研究顯示，攝入高能量、高飽和脂肪、高蛋白和低纖維食物，會(huì)增加哮喘和過(guò)敏性鼻炎的風(fēng)險(xiǎn)；相比之下，地中海式的飲食，如攝入較多的蔬菜和水果、橄欖油和魚類，則會(huì)降低哮喘、過(guò)敏性鼻炎發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。此外，攝入足夠的微量營(yíng)養(yǎng)素，與過(guò)敏性鼻炎等特應(yīng)性疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低和癥狀減輕有關(guān)。

　　“越來(lái)越多的證據(jù)表明，維生素、礦物質(zhì)鋅、鐵元素、膳食纖維、脂肪酸和植物化學(xué)物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食成分，通過(guò)宿主和腸道微生物群衍生的代謝產(chǎn)物，在預(yù)防或治療過(guò)敏性疾病中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。”張萍說(shuō)。

　　此外，盡管成果有限，但已有研究證明，體重減輕與特應(yīng)性皮炎癥狀的改善有關(guān)。一份病例報(bào)告中顯示，通過(guò)聯(lián)合飲食控制和運(yùn)動(dòng)治療減輕體重，改善了對(duì)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)孢素治療無(wú)反應(yīng)的肥胖患者的皮膚病變；另一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照研究表明，通過(guò)濕疹面積和嚴(yán)重程度指數(shù)評(píng)分以及環(huán)孢素劑量的使用來(lái)衡量，肥胖特應(yīng)性皮炎患者的體重減輕與特應(yīng)性皮炎癥狀顯著改善有關(guān)。

　　“我們通過(guò)綜合分析，發(fā)現(xiàn)大量研究表明控制熱量和動(dòng)物性食物攝入，增加蔬菜、水果、膳食纖維、微量元素的攝入對(duì)于緩解過(guò)敏癥狀大有幫助。”張萍強(qiáng)調(diào)，熱量攝入過(guò)多、蛋白質(zhì)和飽和脂肪酸攝入過(guò)多，或膳食纖維和微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，會(huì)引發(fā)免疫系統(tǒng)的防御機(jī)制，并引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。因此，限制卡路里，加上足夠的膳食纖維和足夠的常量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，對(duì)于維持對(duì)過(guò)敏原的免疫耐受至關(guān)重要。