北京炒肝、上海生煎包、揚州燙干絲、武漢熱干面……第四屆中國早茶文化節17日在“世界美食之都”江蘇揚州開幕，中國飯店協會在會上首發2022中國地標美食早茶早餐類名錄，21座城市的23道早茶早餐類美食上榜。

　　在中國，早茶文化由來已久。廣東的喝早茶、武漢的“過早”都是海內外聞名的早茶早餐文化代表。時至今日，在美國、英國、澳大利亞等地的唐人街中，早茶店也是必不可少的“C位”，供游子品兒時味道、與鄉親舊友一敘鄉情。

　　“人間煙火味、最撫凡人心，美食好比一種世界通用語言，是傳遞友好與情誼的天然媒介，是傳承城市文化與精神的不朽紐帶。”揚州市委常委、常務副市長陳鍇竑在開幕式致辭中說。

　　據悉，為推動早茶(早餐)地標美食建設，助力地標美食品牌升級，中國飯店協會經過嚴格的評審程序，首次對外推出了2022中國地標美食早茶早餐類名錄。

　　此次上榜的23道早茶(早餐)地標美食是：北京炒肝、天津耳朵眼炸糕、上海生煎包、重慶小面、呼和浩特羊肉大蔥燒麥、南京鴨血粉絲湯、蘇州三蝦面、揚州三丁包、揚州鹽商五丁包、揚州燙干絲、杭州小籠包、蕪湖蝦籽面、福州肉燕、南昌拌粉、老濟南把子肉、武漢熱干面、長沙肉絲面、廣州干炒牛河、深圳蝦餃皇、南寧老友粉、成都鐘水餃、西安羊肉泡饃、蘭州牛肉面。

　　中國飯店協會資深會長韓明在“云端”致辭中說，餐飲業是民生產業。近幾年受新冠肺炎疫情的不斷影響和新消費形勢的持續變革，餐飲業進入了消費升級和供給調整的窗口期，特色化、品質化、體驗式消費增長需求明顯，為地標美食及美食文化的全國推廣帶來了更好的機會。

　　“經過歷史和市場的檢驗，早茶(早餐)地標美食品牌不僅是美食本身，更是一種品牌文化，一種生活方式，成為記得住鄉愁的文化產品。”韓明說。

　　誠然，面對疫情沖擊，餐飲業受到“暴擊”，但這也為餐飲業苦練內功提供了窗口。

　　“多年來，我們堅持老字號的傳承和發展，打造了一支技藝傳承、工匠精神的團隊，這個團隊精益求精，堅守了蝦籽面、小籠湯包、酥燒餅這非遺小吃‘三大件’以及蕪湖傳統菜、淮揚菜、徽菜等，確保了舌尖上的味道。”安徽蕪湖耿福興餐飲管理有限公司總經理李煒接受中新社記者采訪時說，耿福興品牌創始于清光緒十四年(公元1888年)，至今已有130余年歷史。

　　江蘇省餐飲行業協會會長于學榮認為，地標美食必須兼顧四個方面：地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情。“通過打造地標美食，加強地方美食品牌建設，對于促進各地消費，帶動旅游市場，弘揚美食文化以及推動餐飲產業鏈發展是具有一定效果的。”(記者 崔佳明 楊顏慈)