○ 冰淇淋打破季節和地域限制，成為備受寵愛的日常休閑甜品。

　　○ 文創雪糕在網絡上刷屏，儼然成了景區的“第二張名片”。

　　○ 各種奇特口味加上新穎包裝，創新冰品吸引了不少喜歡嘗鮮的年輕消費者。

　　對很多人來說，夏天是從第一支冰淇淋開始的。

　　不久前，雀巢煥新粵式冰淇淋美味的新作——全新子品牌“粵新意”亮相廣州。在推廣活動中，一座創意吸睛的大型藝術互動裝置“新意奇境”為廣大消費者開啟了驚喜又美味的快樂一夏。

　　“對于中國消費者來說，冰淇淋作為季節性消費品已成為過去時，隨時享受冰淇淋帶來的甜美與涼爽，已經演變成一種愉悅自我的生活方式。當然，這就要求我們對冰淇淋產品的口味、包裝和形式都做出創新。”雀巢（中國）高級副總裁吉安龍表示。

　　確實，隨著我國人民生活水平的提高，冰淇淋打破了季節和地域限制，成為備受寵愛的日常休閑甜品。數據顯示，2019年全國冰淇淋市場總量達1380億元，消費位居世界首位，預計2021年有望超過1600億元。

　　手拿“青銅面具”雪糕在四川三星堆博物館打卡、舉起“小蠻腰”雪糕在廣州塔拍照……進入夏季，五花八門、造型奇特的文創冰淇淋成為全國多家景點的旅游“打卡”項目，文創雪糕在網絡上刷屏，儼然成了景區的“第二張名片”。

　　除了引得消費者紛紛打卡的文創冰淇淋，近年來，鐘薛高、中街1946、奧雪“東北鐵鍋燉”、雪帝“長沙臭豆腐”等新銳網紅品牌和獵奇口味冰淇淋也搶了傳統冰淇淋產品的風頭。日前，天貓官方新品平臺天貓小黑盒與阿里媽媽聯合發布的《線上冰品消費趨勢報告》顯示，2020年天貓平臺冰淇淋品類實現了全品類增長，與2019年度相比，銷量增長了近一倍，核心由新品驅動。

　　網紅雪糕越來越高端，價格也是一路飆升。一支網紅雪糕10元起步似乎成了常態，不少網友直呼再難實現“冰淇淋自由”。其中，繼66元1支的“厄瓜多爾粉鉆”冰淇淋之后，中式雪糕品牌鐘薛高又在今年推出盒裝冰淇淋“鐘薛高的糕”，售價超過百元。

　　記者走訪廣州多家生鮮超市和便利店時發現，各種奇特口味的雪糕、冰淇淋琳瑯滿目，加之新穎的包裝，吸引了不少喜歡嘗鮮的年輕消費者。

　　在廣州市海珠區盒馬鮮生廣百廣場店， 海珠區居民黃琳說，現在市面上的冰淇淋品類越來越多，但是價格也越來越貴了。對她而言，實現“冰淇淋自由”還需要努力。在盒馬鮮生網購平臺，一支中街1946品牌的比利時大黑雪糕售價為32元，一盒3支裝的鐘薛高牛奶巧克力口味雪糕售價54元。黃琳表示，夏天會在家里囤冰淇淋，但還是以傳統冰淇淋為主，“更看中性價比”。

　　面對市場的巨大潛力，冰淇淋市場也開始上演激烈的品牌競爭戰。為了在市場中獲得更多的主動權，老牌企業紛紛通過融入文化元素、打造網紅產品等方法應對年輕消費者的新需求。如雀巢“粵新意”品牌，就從粵式美食與文化中汲取靈感，主打國潮情懷風，在冰淇淋口味、口感、造型等方面進行了多重創新。其首發新品包括融入廣東由來已久的醒獅藝術的醒獅棒、演繹千古浪漫故事“貴妃醉酒”的荔枝米酒桂花口味飛魚脆皮、融合了香醇港式奶茶和濃郁咖啡雙重滋味的口感豐富的凍鴛鴦奶茶味飛魚脆皮。它們國潮風的包裝設計頗為“吸睛”，例如，醒獅棒系列是醒獅造型，一口咬下去便能嘗到柔滑香醇的流心煉奶。該系列共有煉奶流心炭燒酸奶味、太妃味奶醬流心海鹽味、煉奶芒果菠蘿三款口味，頗受消費者歡迎。據介紹，接下來，雀巢公司還將陸續與全國各地的知名餐飲品牌展開合作。根據規劃，前期的合作伙伴包括祿鼎記、陳記順和以及民強茶鋪等。合作擬以“粵新意”產品為基礎，推出具有餐飲店特色的甜品。

　　但無論是什么網紅產品，都是有生命周期的。例如2019年夏天曾經火遍全網的雙蛋黃雪糕，也僅僅火了一個夏季。對于消費者而言，這種新鮮感會隨著嘗鮮期的逝去而逐漸消失，人們的關注點最終還是會回歸到產品品質和性價比本身。

　　在競爭日趨激烈的冰淇淋市場上，總有新奇的產品與營銷手段不斷出現。而大浪淘沙，最終能留下來的必將是在過硬產品質量的基礎上，更具創新能力、應變能力和文化內涵的產品。(記者 張建軍)