一度“高飛”的豬肉價格如今持續下跌。國家統計局6月9日公布的數據顯示，2021年5月，全國CPI（居民消費價格指數）同比上漲1.3%。其中，豬肉價格下降23.8%，影響CPI下降約0.50個百分點。

中國民生銀行首席研究員溫彬對此表示，本月CPI上漲1.3%，漲幅比上月擴大0.4個百分點，但仍低于預期。他說，我國CPI構成中，食品價格占較大比重，而食品價格又受豬肉影響較大。由于去年豬肉漲價較快，帶動食品價格上漲，而今年豬肉價格回落，食品價格處于回落或小幅增長態勢，對CPI產生影響。

多方數據顯示，隨著豬周期下供求關系的再度逆轉，今年以來，生豬和豬肉價格總體持續走低。據中國養豬網數據，6月9日，全國外三元生豬15.56元/公斤，較去年同期大幅下降51.22%。

本輪豬周期中，豬肉價格大幅上漲的起始階段與2018年國內非洲豬瘟疫情暴發的時間點大致吻合。隨著非洲豬瘟疫情影響逐漸消退，養豬企業加大生豬養殖力度，供需關系改善甚至逆轉，豬肉價格開始下跌。

目前豬肉價格見底了嗎？此前，被稱為“豬中茅臺”的牧原股份稱將做好迎接行業冬天的準備。牧原股份發布的公告顯示，雖然近年非洲豬瘟對于行業產能帶來了較大影響，但目前全國生豬產能已逐步恢復；根據農業農村部的數據，2020年年底全國生豬產能已恢復至常年水平的90%以上。生豬產能的恢復將帶來生豬價格的回落，雖然未來價格可能有季節性反彈，但生豬價格總體呈下降趨勢，“預計生豬行業在2022年或2023年將到達底部”。

中原證券分析認為，在豬價不斷走低的態勢下，養豬戶加大出欄量，供給端增加，屠宰企業壓價意愿較強，導致豬價加速下跌。但受到飼料成本上升的影響，部分地區豬價下跌已經達到自繁自養戶的成本線，外購仔豬育肥戶也進入虧損狀態。

豬肉是我國居民最主要的肉食品和動物蛋白攝取來源，保障豬肉市場供應和價格平穩關系群眾切身利益。目前，在個別生豬價格跌幅較大的地區，政府部門已開始反向操作，儲備豬肉，熨平周期。

近日，國家發展改革委等部門聯合印發《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》（以下簡稱《預案》）。《預案》在原“豬糧比價”指標基礎上，增加“能繁母豬存欄量變化率”“36個大中城市精瘦肉平均零售價格”預警指標。新增指標中，前者能夠顯著提高風險預警和儲備調節工作的前瞻性，后者更貼近消費者感受，在豬肉價格過度上漲時能夠及時作出預警和呼應。

同時，《預案》區分了生豬價格過度下跌和過度上漲兩種情形，設立3級預警區間，并依據政府豬肉儲備的不同功能定位，分設了常規儲備和臨時儲備。

國家發改委相關負責人表示，《預案》將充分發揮政府豬肉儲備調節作為關鍵抓手的重要作用，對生豬及豬肉價格堅持“調高”與“調低”并重，以供應穩保障價格穩，以價格穩促進供應穩。

這意味著，豬肉價格過高時，政府將投放儲備以保障居民消費需要，推動價格向合理區間回落，避免生豬產能過度擴張；價格過低時，政府將啟動收儲以托住市場，為養殖場戶吃下“定心丸”，避免生豬產能過度淘汰。兩者共同指向的是政府防范豬肉價格大起大落、力保民生的決心。（張均斌）