為謀劃素食產業發展藍圖，助力餐飲業高質量發展與鄉村振興，“（Green Common綠客門）第二屆中國素食產業發展大會暨中國烹飪協會素食廚藝委員會第二屆一次委員工作會議”于2021年4月25日在北京召開。本次大會由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會素食廚藝委員會承辦，綠客門(上海)貿易有限公司、廣東烹飪協會素食專業委員會、北京素廚技術研究院聯合支持。全國各地180多位素食界人士與企業家參會。中國烹飪協會會長傅龍成、副會長喬杰等出席會議。

第二屆中國素食產業發展大會。受訪者供圖

本次會議以“發展素食產業、促進鄉村振興”為主題，提出“減壓減負 每周吃頓素”的理念，倡導發展綠色餐飲、低碳餐飲、健康餐飲，把素食產業做大做強，奮力趕上新時代餐飲發展步伐并引領餐飲行業發展潮流，不斷滿足人民群眾對美好生活的向往，為建設健康中國作出貢獻。

傅龍成在致辭中指出，素食行業作為我國餐飲業的重要組成部分，歷史底蘊深厚，文化內涵豐富。素食產業現階段專注于植物基產品的生產、供給與應用，具有綠色、低碳、環保、健康的優勢，體現了新發展理念、更可持續、符合國際潮流風尚。素食產業的高質量發展對于全國餐飲企業立足于新發展階段、貫徹新發展理念、構建餐飲業新發展格局意義重大，對于未來餐飲業轉型升級具有示范作用。

中國烹飪協會素食廚藝委員會主席陳志田代表行業發布了《2019-2020年度中國素食產業發展報告》。報告顯示，目前行業內有6萬名素食餐飲從業者，素食消費者人數突破了5000萬，素食產業年產值突破了350億。各位與會專家、企業家就植物肉發展現狀與投資價值、植物性調味品應用與科學分析、素食廚藝師職業技能建設、純素商城發展等行業關心的熱門話題進行了深度研討。

新時代、新機遇、新餐飲，近年來素食餐飲和植物基飲食越來越多地出現在大眾視野，植物肉、植物奶、植物蛋、蔬果酵素、無醇酒類、純素面包、蔬菜瓜果、菌菇山珍、五谷雜糧、豆制品等素食產品層出不窮，創造新的消費需求。素食產業已經步入大眾化、規模化、科學化、專業化的2.0發展階段，將成為商業投資廣闊藍海。