為謀劃素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍圖，助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興，“（Green Common綠客門）第二屆中國素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨中國烹飪協(xié)會素食廚藝委員會第二屆一次委員工作會議”于2021年4月25日在北京召開。本次大會由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會素食廚藝委員會承辦，綠客門(上海)貿(mào)易有限公司、廣東烹飪協(xié)會素食專業(yè)委員會、北京素廚技術(shù)研究院聯(lián)合支持。全國各地180多位素食界人士與企業(yè)家參會。中國烹飪協(xié)會會長傅龍成、副會長喬杰等出席會議。

第二屆中國素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會。受訪者供圖

本次會議以“發(fā)展素食產(chǎn)業(yè)、促進鄉(xiāng)村振興”為主題，提出“減壓減負 每周吃頓素”的理念，倡導(dǎo)發(fā)展綠色餐飲、低碳餐飲、健康餐飲，把素食產(chǎn)業(yè)做大做強，奮力趕上新時代餐飲發(fā)展步伐并引領(lǐng)餐飲行業(yè)發(fā)展潮流，不斷滿足人民群眾對美好生活的向往，為建設(shè)健康中國作出貢獻。

傅龍成在致辭中指出，素食行業(yè)作為我國餐飲業(yè)的重要組成部分，歷史底蘊深厚，文化內(nèi)涵豐富。素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段專注于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)、供給與應(yīng)用，具有綠色、低碳、環(huán)保、健康的優(yōu)勢，體現(xiàn)了新發(fā)展理念、更可持續(xù)、符合國際潮流風(fēng)尚。素食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展對于全國餐飲企業(yè)立足于新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建餐飲業(yè)新發(fā)展格局意義重大，對于未來餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級具有示范作用。

中國烹飪協(xié)會素食廚藝委員會主席陳志田代表行業(yè)發(fā)布了《2019-2020年度中國素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》。報告顯示，目前行業(yè)內(nèi)有6萬名素食餐飲從業(yè)者，素食消費者人數(shù)突破了5000萬，素食產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破了350億。各位與會專家、企業(yè)家就植物肉發(fā)展現(xiàn)狀與投資價值、植物性調(diào)味品應(yīng)用與科學(xué)分析、素食廚藝師職業(yè)技能建設(shè)、純素商城發(fā)展等行業(yè)關(guān)心的熱門話題進行了深度研討。

新時代、新機遇、新餐飲，近年來素食餐飲和植物基飲食越來越多地出現(xiàn)在大眾視野，植物肉、植物奶、植物蛋、蔬果酵素、無醇酒類、純素面包、蔬菜瓜果、菌菇山珍、五谷雜糧、豆制品等素食產(chǎn)品層出不窮，創(chuàng)造新的消費需求。素食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)步入大眾化、規(guī)模化、科學(xué)化、專業(yè)化的2.0發(fā)展階段，將成為商業(yè)投資廣闊藍海。