蓮藕生于水澤、池塘、湖沼或水田內，是嶺南居民常用的食材。李時珍在《本草綱目》中稱藕“醫家取為服食，百病可卻”，可見蓮藕的食療功效之大。廣州醫科大學附屬中醫醫院同德圍分院婦科副主任禹安琪介紹，藕既可生用也可熟食。生用清熱，涼血，散瘀，治熱病煩渴，吐血衄血。熟用有健脾開胃，益血生肌的功效。

藕，性寒味甘，熟者甘溫。入心、脾、胃、肝、肺經。《本草經疏》述：“藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，實下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也。”藕富含淀粉，含蛋白質、礦物質、維生素等，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用。

新墾鎮，位于廣州市南沙區的最南端，地處珠江入海口咸淡水交界處，農田呈典型的“濕地”，土壤肥沃，含豐富有機質，秋冬季節出產的新墾蓮藕莖大豐滿，純甘松粉、藕香濃郁。

禹安琪提醒，脾胃虛胃寒者、易泄瀉者不宜食用生藕。

蓮藕排骨湯

【原料】蓮藕兩節，豬脊骨500克

【做法】豬脊骨洗凈切段，飛水待用；蓮藕洗凈，滾刀切塊，姜3片，一同置于湯鍋，放清水沒過原料，武火煮開后改文火煲一個鐘，待肉熟藕粉，加鹽調味即可服用。

【功效】補中益氣、健骨生肌。主補五臟、消食止瀉。（記者 余燕紅 通訊員 梁譯尹）