升糖快能量高 烤紅薯別多吃
冬季又是滿大街烤紅薯飄香的季節。數據顯示,煮紅薯的升糖指數GI是77,烤紅薯GI則直接飆升到94,接近葡萄糖(100),因為烤的過程中部分蔗糖轉變成了升血糖更快的麥芽糖。因此,對于血糖高的人,建議首選煮紅薯,但也要少吃。吃紅薯時最好搭配淀粉含量低、升血糖慢的食物,如葉菜、瓜茄類蔬菜以及雞蛋、瘦肉等富含蛋白質食物。
此外,血糖不高的人也不要吃太多烤紅薯,除了升糖快外,紅薯烤后失水,單位重量能量更高,吃完容易轉化成脂肪堆積,讓人長胖。此外,紅薯中的膳食纖維被大腸微生物發酵后會產生氣體,且其胃排空速度慢,容易刺激胃酸分泌,有些人吃了容易脹氣和泛酸。 (胡珍)
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