山西讀者李女士問(wèn)：我本身是一個(gè)愛(ài)腹脹的人，吃了粗糧之后更容易產(chǎn)氣，肚子不舒服。想問(wèn)問(wèn)專家，我這種人是不是就不能吃粗糧了？

　　中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師鄭飛飛答：有些粗糧確實(shí)容易產(chǎn)氣，它們富含膳食纖維，這種營(yíng)養(yǎng)素不能在小腸中被消化吸收，但會(huì)進(jìn)入大腸成為腸道細(xì)菌的“食物”，被分解產(chǎn)生氫氣、甲烷、二氧化碳等氣體。此外，綠豆、紅小豆、蕓豆等雜豆富含低聚糖，它們也會(huì)在大腸中被細(xì)菌分解產(chǎn)氣。對(duì)于容易腹脹的人來(lái)說(shuō)，吃粗糧時(shí)做到以下幾點(diǎn)可以減輕不適。一是選對(duì)種類。建議先從一些好消化吸收、產(chǎn)氣少的粗糧開(kāi)始嘗試，比如小米、大黃米、糙米、燕麥片、燕麥米等。盡量避開(kāi)綠豆、紅小豆、蕓豆等各種雜豆。二是根據(jù)自己的身體情況，循序漸進(jìn)地增加粗糧比例，比如開(kāi)始在白米中增加10%較好消化的粗糧，之后再慢慢加量，給消化系統(tǒng)一個(gè)適應(yīng)的時(shí)間。食用頻率上也要循序漸進(jìn)，比如開(kāi)始一周三次，等腸胃適應(yīng)了，再慢慢增加到每天都吃。三是用對(duì)烹調(diào)方法。真正讓粗糧難消化、難吸收的原因是烹調(diào)方法不當(dāng)。粗糧質(zhì)地一般比精米白面堅(jiān)硬，在入鍋煮之前需要用清水浸泡至出現(xiàn)“飽滿感”。不同的粗糧品種浸泡時(shí)間不一樣，如糙米要浸泡2~3小時(shí)，燕麥粒需要浸泡8小時(shí)左右。還可以直接把粗糧打成糊糊喝。比如，煮粥之后用打漿機(jī)打碎，或者直接使用豆?jié){機(jī)打糊。做各種主食的時(shí)候都可以混入粗糧，比如煮米飯加點(diǎn)小米，做煎餅加入綠豆粉、全麥粉，煮白米粥加一把燕麥，打豆?jié){加一把紫米等。▲