廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng) 楊志敏

“地仙煎”是一款適合當(dāng)下季節(jié)服用的古方。其最早見(jiàn)于宋代的《圣濟(jì)總錄》，后元代的胡思慧也把這個(gè)方子寫在了《飲膳正要》中。書中如此描述此方：“治腰膝疼痛，一切腹內(nèi)冷病。令人顏色悅澤，骨髓堅(jiān)固，行及奔馬。”

具體做法為：取鮮山藥50克、南杏仁20克、牛奶350毫升（1人份）；鮮山藥去皮切段蒸熟，南杏仁稍浸泡后去皮尖；把備好的鮮山藥和南杏仁連同牛奶一起放入攪拌機(jī)中打勻，后倒出稍加熱煮，熟透即可食用。煮的過(guò)程中可以加少許冰糖。原方的用法是把杏仁研磨成粉，然后和牛奶、山藥一起混勻、煮熱，每日用勺子盛一點(diǎn)，用酒調(diào)服。更改后烹調(diào)更方便，適合現(xiàn)代人的生活習(xí)慣。

山藥、杏仁、牛奶，三物均色白入肺，適合秋冬食用。《醫(yī)學(xué)入門萬(wàn)病衡要》一書中記載：“山藥補(bǔ)陰血，潤(rùn)皮毛；杏仁潤(rùn)肺液皮膚；牛乳生津血以潤(rùn)燥。”另外，三者均入肺經(jīng)，而肺與皮毛相表里，所以潤(rùn)肺之物也能潤(rùn)皮毛，使之色顏悅澤。▲