北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 王 瑜

生活中，很多人深受脫發(fā)困擾。除了遺傳、壓力等因素，飲食營(yíng)養(yǎng)狀況也會(huì)影響脫發(fā)。

容易引起脫發(fā)的食物主要有以下幾種。一是糖和精白主食。吃太多甜食、甜飲料等含大量糖的食物會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)炎癥反應(yīng)升高，進(jìn)而引起脫發(fā)。此外，過(guò)多甜食和米飯、饅頭等精白主食會(huì)升高餐后血糖，而血糖和胰島素水平過(guò)高，會(huì)直接導(dǎo)致雄激素合成增加。研究表明，雄激素過(guò)多會(huì)引起脫發(fā)。建議大家少吃甜食，用全谷雜糧代替一部分精白米面。二是油炸食品。油炸食品等高脂肪食物一方面會(huì)導(dǎo)致睪丸激素水平上升，從而引起男性脫發(fā)。另一方面會(huì)造成身體免疫平衡紊亂，激發(fā)炎癥狀態(tài)，這也可能導(dǎo)致脫發(fā)。因此，油炸食品只能偶爾少量吃。三是高汞魚。研究發(fā)現(xiàn)，金槍魚、旗魚、鯖魚等汞含量高的魚類可能會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)。吃魚首選鲅魚、三文魚、海鱸魚、金鯧魚和小黃魚等低汞品種。四是高硒食物。硒是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量就會(huì)傷害頭發(fā)，所以不要盲目攝入大量“高硒食物”或補(bǔ)充品。

除了盡量避免以上食物外，補(bǔ)足以下幾種營(yíng)養(yǎng)素有助預(yù)防脫發(fā)。第一，蛋白質(zhì)。頭發(fā)的本質(zhì)是角蛋白，它就是一種蛋白質(zhì)，并且頭發(fā)黑色素的形成，還需要一種叫做“酪氨酸”的氨基酸作為原料。如果飲食中缺乏蛋白質(zhì)，頭發(fā)不僅生長(zhǎng)緩慢，還容易脫落，而且發(fā)質(zhì)變差，頭發(fā)變細(xì)、發(fā)脆、枯干、顏色變淺。雞蛋、牛肉、雞肉、奶制品、豆類及其制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)該常吃。第二，B族維生素。這類維生素參與蛋白質(zhì)、氨基酸代謝，間接保護(hù)頭發(fā)，雜糧、瘦肉有助補(bǔ)充B族維生素。第三，鐵。研究指出，缺鐵是絕經(jīng)后女性脫發(fā)的首要原因。還有部分人的貧血是因?yàn)殚L(zhǎng)期素食導(dǎo)致的，原因在于，植物性食物中的非血紅素鐵吸收率很低，其中的草酸等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)還會(huì)進(jìn)一步阻礙鐵元素的吸收。鐵含量豐富的食物有紅肉、動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟等�！�