今后，愛逛超市選購食物的朋友可能會發現一些變化，比如選購酸奶時，再想找到標注“無添加”的酸奶就比較難了。不是搶光沒貨的問題，而是可能根本就不許有了。

日前，《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》在國家市場監督管理總局網站上公開征求意見，其中規定：食品標識中不能使用“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣。

以往不少食品包裝都標注“零添加”“不添加合成著色素、不添加增味劑”等字樣，也因此收獲了不少消費者的青睞。但不得不說，“無添加”其實很大程度含有“忽悠”的成分。

“零添加”顧名思義，就是沒有任何添加劑。但仔細想想，現代社會中可能嗎？蒸饅頭過去也得放堿面，現在也得用酵母吧？做面包也是如此。更不要說在食品工業化生產的今天，我們的日常生活中有眾多企業加工的預包裝食品的痕跡，想找到不含任何食品添加劑的食品恐怕很難。

值得注意的是，有的商家包裝上醒目地標注“零添加”的食品，實質上卻是有添加的，所謂“零添加”有時只不過是商家宣傳的一種手段，不僅損害消費者知情權，而且擾亂了食品市場競爭秩序。

事實上，食品添加劑并不是妖魔鬼怪。越是發達的國家地區使用食品添加劑的品種就越多。目前在美國允許使用的食品添加劑高達4000多種，而我國只有2000多種，其中包含1000多種香料。其實，合法、適量地使用食品添加劑，不僅無礙健康，還會讓食品保鮮、增加口感。

反之，即便真的“零添加”，也不等于一定安全。如果沒有防腐劑的發明，我們還停留在吃腐爛變質食物的年代，因為可能無法抑制食品中微生物的繁殖，導致食品容易變質。目前為止，全世界食品安全最大的隱患仍是食源性疾病。

食品添加劑的科普相對滯后，給了相關謠言以及商家公開忽悠提供了機會。有關食品添加劑的事，到了不得不科普的時候了。在中國食品科學院院士孫寶國教授主編的《躲不開的食品添加劑》一書中，他經常說的一句話就是：我國制作豆腐已經有3000多年的歷史，而鹵水豆腐里的鹵水就是最典型的食品添加劑。

最后，我們真心希望在未來的科普中，相關部門和機構能夠為人們正確認知添加劑多做工作，再配合相關制度來規范商業行為，確保消費者買得放心、吃得安心。同時，繼續完善食品添加劑的使用標準，嚴厲打擊食品非法添加行為，讓消費者對食品安全更有信心。（魏世平）