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泡姜扁尖煲老鴨的做法

北京營養師協會理事 于仁文

2020年08月10日05:42 來源:人民網-生命時報

原料:麻鴨1只、水發扁尖筍200克、泡姜50克、香菜20克、黃酒50克。

做法:1.麻鴨去凈內臟和氣管、食管,用沸水焯燙,淋黃酒去腥。2.扁尖筍徹底泡透、洗凈鹽分,撕開后切段;泡姜切大片。3.大砂鍋中放入熱湯、扁尖、麻鴨,燒開后撇凈浮沫,放入泡姜燉煮。4.燉煮1~1.5小時,能撕下來肉時撒入香菜段即可。

注意:泡姜和扁尖中都有鹽分,不建議再放鹽。而且,鴨肉非常鮮美,無需再加雞粉和味精。▲

(責編:許曉華、李軼群)


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