最近，多次被問到“隔夜西瓜還能不能吃”的問題。其實，沒法一概而論。關鍵在于切西瓜后是否及時冷藏，切的刀、蓋的膜是否干凈，冰箱里有沒有交叉污染等。

一般來說，一個健康完整的西瓜，基本上內部是無菌的。一旦切開，它就會接觸外界的細菌，從而隨著時間延長，開始腐敗變質的進程。保存西瓜有幾個提示：第一，對于不知道什么時候切開的瓜，就不要再存到第二天吃了。買回去之后，削掉切口處的一層，然后及時吃掉。第二，切小塊的西瓜如果沒有在冷藏條件下保存，最好不要買。即便放進冷柜，胃腸功能較弱的人也最好不要冒險。第三，切開一個西瓜之后，先把馬上要吃的部分留出來，其余不吃的部分不要切小塊，而是要立刻蓋上保鮮膜，放在冰箱里。第四，切西瓜的刀和板必須盡量保持干凈，絕對不能和切生肉的菜板菜刀混用。第五，冰箱儲藏一定要生熟分開，切開的西瓜用干凈的保鮮膜覆蓋，放在上層，或專用來儲藏水果的保鮮抽屜中。

隔夜的西瓜拿出來后，先切掉表面一層，然后切成片，稍微在室溫下放會兒再吃，而且一次別吃太多。因為即便微生物沒有超標，在冰箱里冷透的西瓜，對腸胃也有一定刺激。▲