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人民網健康·生活

保存西瓜,整塊放冰箱

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授   范志紅

2020年08月08日04:43 來源:人民網-生命時報

最近,多次被問到“隔夜西瓜還能不能吃”的問題。其實,沒法一概而論。關鍵在于切西瓜后是否及時冷藏,切的刀、蓋的膜是否干凈,冰箱里有沒有交叉污染等。

一般來說,一個健康完整的西瓜,基本上內部是無菌的。一旦切開,它就會接觸外界的細菌,從而隨著時間延長,開始腐敗變質的進程。保存西瓜有幾個提示:第一,對于不知道什么時候切開的瓜,就不要再存到第二天吃了。買回去之后,削掉切口處的一層,然后及時吃掉。第二,切小塊的西瓜如果沒有在冷藏條件下保存,最好不要買。即便放進冷柜,胃腸功能較弱的人也最好不要冒險。第三,切開一個西瓜之后,先把馬上要吃的部分留出來,其余不吃的部分不要切小塊,而是要立刻蓋上保鮮膜,放在冰箱里。第四,切西瓜的刀和板必須盡量保持干凈,絕對不能和切生肉的菜板菜刀混用。第五,冰箱儲藏一定要生熟分開,切開的西瓜用干凈的保鮮膜覆蓋,放在上層,或專用來儲藏水果的保鮮抽屜中。

隔夜的西瓜拿出來后,先切掉表面一層,然后切成片,稍微在室溫下放會兒再吃,而且一次別吃太多。因為即便微生物沒有超標,在冰箱里冷透的西瓜,對腸胃也有一定刺激。▲

(責編:許曉華、李軼群)


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