廣州醫科大學附屬中醫醫院內分泌科副主任中醫師趙志祥給大家介紹一款適合三伏天的時令菜式——蓮藕燒鱔魚。

　　食材：蓮藕、鱔魚、香蔥、蒜瓣、生姜、剁辣椒。

　　步驟：

　　1.鱔魚切成小塊，沖洗后濾去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯燙片刻，撈出，用流水沖洗浮沫，瀝干水分備用；

　　2.蓮藕削皮，切大塊，放入清水中浸泡備用，以免發黑；

　　3.蒜瓣、生姜、香蔥分別切碎末，備好剁辣椒1-2勺；

　　4.坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，入藕塊，略翻炒；放入鱔魚，加適量生抽、老抽、鹽，1-2勺剁辣椒，翻炒入味；倒入溫水或高湯，剛好沒過食材，小火煨至湯汁收干，出鍋前撒上蔥花即可。

　　趙志祥介紹，現在正是蓮藕大量上市的時候，蓮藕中含有大量的水分、膳食纖維以及維生素等營養成分，既可以提供足夠的飽腹感，升糖指數也不是特別高。蓮藕可生吃，清熱解煩、解渴止嘔，脾胃虛寒的朋友建議用燜煮的方式。

　　鱔魚味甘，性溫，能補氣血、強筋骨、除風濕。夏天天氣炎熱，容易出現精神萎靡、疲倦乏力的癥狀，食用鱔魚正好可以補益氣血，改善各種乏力虛損的癥狀。

　　(廣州日報全媒體記者張青梅 通訊員梁譯尹、高三德）