7月9日，記者從西湖大學(xué)獲悉，該校生命科學(xué)學(xué)院獨立課題組負(fù)責(zé)人鄭鉅圣與八個歐洲國家的40多位營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過5年團(tuán)隊合作，發(fā)現(xiàn)多攝入水果蔬菜有利于預(yù)防糖尿病(特指2型糖尿病)。

據(jù)悉，該文章于北京時間7月9日上午在《英國醫(yī)學(xué)雜志》在線發(fā)表。該團(tuán)隊檢測分析了來自10000多個新發(fā)糖尿病病例和13000多個健康對照的血液樣本，從血液營養(yǎng)標(biāo)記物的角度，推論出每天多攝入66g蔬菜水果，糖尿病患病風(fēng)險會降低25%。

在英國劍橋大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)院從事研究工作期間，鄭鉅圣就開展了關(guān)于水果蔬菜營養(yǎng)標(biāo)記物與糖尿病預(yù)防的研究。2018年加入西湖大學(xué)后，他通過國際合作把這一項目進(jìn)行了下去。

研究期間，他們追蹤記錄了英國、法國、德國、意大利、西班牙和丹麥等八個歐洲國家的10000多個糖尿病病例，并與13000多個健康人群進(jìn)行對照。

實驗過程中，他們記錄下實驗人群最初血液中包含維生素C、6種類胡蘿卜素在內(nèi)的7種營養(yǎng)素指標(biāo)。據(jù)悉，攝入蔬菜水果越多，這7種指標(biāo)在人體內(nèi)的含量就越高。

通過定期測量和追蹤，該團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)體內(nèi)營養(yǎng)標(biāo)記物越高，患糖尿病的幾率就越低，也預(yù)示著多攝入水果蔬菜，可有效降低糖尿病患病幾率。

“量化到具體數(shù)值，也就是每天多攝入66g蔬菜水果，糖尿病患病風(fēng)險就會降低25%。”鄭鉅圣說，此次研究參與人數(shù)樣本多，實驗時間長，且通過比較科學(xué)的方法驗證結(jié)果，為公共衛(wèi)生領(lǐng)域膳食指導(dǎo)提供了寶貴的建議和參考。

此外，該項研究結(jié)果強(qiáng)調(diào)，無論民眾目前水果蔬菜的攝入量高或低，增加一定量的攝入都有助于后續(xù)的糖尿病預(yù)防。

盡管攝入水果蔬菜預(yù)防慢性病是一個常識，但大部分人卻很難在日常生活中持久貫徹。

英國營養(yǎng)學(xué)會曾推薦每人每天最好攝入5份水果蔬菜，一份為80g左右。鄭鉅圣說，其實一天攝入這么多水果蔬菜一點也不難，一個蘋果就可以算上一份，加上午晚飯一葷兩素，很容易達(dá)標(biāo)。

對于攝入水果蔬菜的種類，鄭鉅圣沒有特別推薦，但關(guān)于烹飪方法，他提倡食用天然食物。

例如，水果直接吃，盡量不要榨汁或加工，因為榨汁過程中會損失很多營養(yǎng)物質(zhì)，而且不知不覺會攝入過多糖分。蔬菜如果不適應(yīng)生吃，可以蒸煮或者少油煎炒。

鄭鉅圣說，盡管此次研究對象僅局限于歐洲，但對于全球其他地區(qū)的膳食也具備同樣的指導(dǎo)意義。結(jié)束這項長期追蹤研究之后，他也將著手在亞洲，尤其是中國開展研究，對比是否可能存在差異。(童笑雨 張弛)