編者的話：

剛剛過(guò)去的“六一”兒童節(jié)，你給孩子買零食了嗎？對(duì)很多孩子來(lái)說(shuō)，零食大禮包無(wú)疑是一份頗具吸引力的兒童節(jié)禮物。然而，在不少家長(zhǎng)看來(lái)，選購(gòu)適合孩子的健康零食并非易事。海南日?qǐng)?bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高鹽、高糖、高脂肪的零食在市面上隨處可見(jiàn)。即使有打著“兒童專用”旗號(hào)的零食，往往也只是抬高身價(jià)的噱頭，實(shí)際配料與普通零食并無(wú)本質(zhì)區(qū)別。

為進(jìn)一步規(guī)范兒童零食市場(chǎng)，近期，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，首次提出了“兒童零食”的概念，對(duì)兒童零食在營(yíng)養(yǎng)健康及安全性上進(jìn)行了明確規(guī)定，將于6月15日起實(shí)施。

據(jù)了解，這份新規(guī)雖然并不是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不強(qiáng)制實(shí)行，但作為一種推薦標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)挑戰(zhàn)了很多行業(yè)難題——不允許含有反式脂肪酸；不準(zhǔn)使用輻照工藝；盡可能少使用糖、油、鹽。

記者走訪

“三高”零食普遍 營(yíng)養(yǎng)成分表套路深

剛剛過(guò)去的“六一”兒童節(jié)，在海口各大商場(chǎng)的零食專區(qū)，海南日?qǐng)?bào)記者看到不少“大手拉小手”一起光顧的身影。

“媽媽，我要這個(gè)小豬佩奇的餅干！”五歲的小女孩依依看中了貨架上一款印有卡通形象小豬佩奇的注心餅干。依依媽媽拿起盒子翻看背面，不由得皺起眉頭，“產(chǎn)品類型寫的是油脂型注心餅干，配料表足足有八行，里面用到好多種油，營(yíng)養(yǎng)成分表上也能看出來(lái)，每100克含脂肪29.5克，占一天所需脂肪參考值的49%，一盒凈含量就有160克，這得吃進(jìn)去多少脂肪？”

除了高脂外，一些標(biāo)注無(wú)糖的所謂“健康零食”卻不是真正的無(wú)糖。比如依依拿了一款軟糖，包裝袋上標(biāo)注：無(wú)添加蔗糖，但實(shí)際配料表中卻含有安賽蜜、阿斯巴甜等代糖成分。據(jù)了解，根據(jù)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，只要每100克或100毫升食物中的含糖量不高于0.5克，都可以注明“無(wú)糖”。

除了高脂、高糖外，零食中的高鹽現(xiàn)象也同樣普遍。海南日?qǐng)?bào)記者發(fā)現(xiàn)，一款頗受歡迎的火雞面，每100克含鈉904毫克，占一天所需鈉參考值的45%。而一袋面凈含量300克，意味著哪怕一天只吃這樣一袋面，鈉的攝入量就達(dá)到一天所需參考值的1.35倍。

考慮到市場(chǎng)上多數(shù)普通零食對(duì)孩子來(lái)說(shuō)并不健康，為了準(zhǔn)備兒童節(jié)禮物，海口市民孫晴打算到網(wǎng)上為孩子選購(gòu)專門的兒童零食。

“有一款標(biāo)稱兒童零食的高鈣餅干，不到100克，標(biāo)價(jià)29.9元，比普通餅干貴多了，號(hào)稱非油炸更健康，適合孩子吃，可是從配料來(lái)看，里面含有氫化植物油，那就很難避免攝入反式脂肪酸。”孫晴在采購(gòu)時(shí)發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上很多打著“兒童專用”噱頭的零食在商品詳情中并不附加成分表，每次都需要跟客服討要，從配料表來(lái)看，有些兒童餅干的脂肪含量甚至高于許多普通餅干。

新規(guī)出臺(tái)

家長(zhǎng)挑選“兒童零食”將有“規(guī)”可循

為規(guī)范兒童零食市場(chǎng)，近日發(fā)布的《兒童零食通用要求》中，首次定義了“兒童零食”的概念，即零食是指正餐以外，用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)(或平衡營(yíng)養(yǎng))、放松悠閑、愉悅心情的食品。而“兒童零食”則區(qū)別于普通零食，是適合3-12歲兒童食用的零食。

同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)“兒童零食”的原料要求、感官要求、營(yíng)養(yǎng)成分要求、微生物指標(biāo)要求、食品添加劑要求等方面做出了明確規(guī)定。比如“兒童零食”所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸，以及不能使用經(jīng)輻照處理的原料。

海南日?qǐng)?bào)記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少超市在售的兒童零食中，大部分沒(méi)有標(biāo)識(shí)出反式脂肪酸的含量，小部分標(biāo)出了反式脂肪酸含量為零，還有一些直接標(biāo)明含有反式脂肪酸。

“有些零食雖然沒(méi)標(biāo)反式脂肪酸，但并不代表不含。”海口市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生徐超表示，這就是商家的“套路”，有些商家都會(huì)在包裝上標(biāo)注“XX含量為0”，跟此類似的說(shuō)法還有：不含、無(wú)、沒(méi)有，100%不含等等。“含量為零，不是絕對(duì)意義上的零，還是含有少量的。”徐超說(shuō)。

據(jù)了解，反式脂肪酸對(duì)心腦血管的危害近幾年來(lái)宣傳確實(shí)比較多，大家對(duì)它有了一定的認(rèn)識(shí)，商家也感覺(jué)到了這點(diǎn)。所以近年來(lái)，售賣食品中的反式脂肪酸使用實(shí)際上是在減少的。徐超表示，一般來(lái)說(shuō)，西式糕點(diǎn)、薯片、炸薯?xiàng)l、珍珠奶茶等食品中，比較容易含反式脂肪酸。家長(zhǎng)們要對(duì)食品標(biāo)簽上的一些詞保持警惕，比如“氫化油”“植脂末”，巧克力中用得比較普遍的“代可可脂”等，也都會(huì)含有反式脂肪酸。

醫(yī)生建議

優(yōu)選堅(jiān)果水果奶類 切忌正餐前吃零食

那么，符合新規(guī)的“兒童零食”，就可以放心購(gòu)買、撒開(kāi)嘴吃了嗎？徐超表示，也并不是這樣。零食中限鹽限糖、不含反式脂肪酸，在健康程度上是有進(jìn)步的，但這也并不意味著兒童零食就能變成健康食品。和成人一樣，兒童每日的鹽、糖也都有限制。以鹽為例，成人每天從食物中獲取的鹽應(yīng)少于5克，考慮到兒童能量需求低，鈉的需求量更低。而和成人一樣，我國(guó)很多兒童日常鹽攝入量已經(jīng)超標(biāo)，所以即便零食中減鹽減糖，仍然會(huì)出現(xiàn)超標(biāo)的情況。

“孩子并不是不能吃零食，兒童正處于長(zhǎng)身體的階段，兩餐之間加一些零食，可以補(bǔ)充必須的營(yíng)養(yǎng)。”徐超表示，并不需要對(duì)孩子吃零食完全禁止，只要正確引導(dǎo)、合理選擇、合理安排，零食也能吃出健康。

關(guān)于如何挑選零食，徐超表示，總的原則是，在吃好正餐的基礎(chǔ)上可以適量加餐，少量零食；零食優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果。

關(guān)于奶制品的選擇，徐超建議家長(zhǎng)可以關(guān)注成分表中蛋白質(zhì)的含量，盡量選擇超過(guò)3%蛋白質(zhì)的奶類，他提醒，健康奶類不包括乳酸菌、酸酸乳、水果牛奶、復(fù)原乳這一類奶飲品乳飲料。另外，他建議家長(zhǎng)最好選擇低溫冷藏的酸奶，因?yàn)槌�溫保存的酸奶往往益生菌不達(dá)標(biāo)。

其次，應(yīng)恰當(dāng)選擇吃零食的時(shí)間。他建議，飯前不要吃零食，吃零食的時(shí)間不要離正餐時(shí)間太近，最好間隔1.5到2小時(shí)。另外，睡前不吃零食，主要是為了避免影響睡覺(jué)，也為了避免齲齒。

再者，吃零食要注意控制總量。“零食可以吃，但是不能吃太多。零食提供的總能量不要超過(guò)每日總能量攝入的10%。建議每天吃零食要次數(shù)少，食用量小，不要一次性吃太多影響了吃正餐。”徐超表示。

《兒童零食通用要求》的部分標(biāo)準(zhǔn)

此次發(fā)布的《兒童零食通用要求》是我國(guó)第一項(xiàng)專門關(guān)于“零食”的標(biāo)準(zhǔn)，同樣也是關(guān)于“兒童零食”的第一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施將對(duì)兒童零食市場(chǎng)的規(guī)范、認(rèn)知起到一定的積極作用。該標(biāo)準(zhǔn)將兒童按照年齡分為兩個(gè)階段：3至6歲為學(xué)齡前兒童，6至12歲為學(xué)齡兒童。

該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)零食、兒童零食的概念進(jìn)行了科學(xué)的梳理和定義。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)“兒童零食”的原料要求、感官要求、營(yíng)養(yǎng)成分要求、微生物指標(biāo)要求、食品添加劑要求等方面做出了明確規(guī)定。

原料要求

不含反式脂肪酸

原料不應(yīng)使用輻照或微波處理

必須標(biāo)出過(guò)敏原

感官要求

色澤正常

外觀無(wú)明顯堅(jiān)硬的尖銳突出

無(wú)異味

無(wú)霉變、生蟲及其他正常可見(jiàn)外來(lái)異物

無(wú)油污

口感不崩牙

營(yíng)養(yǎng)成分要求

少油少鹽少糖

食品添加劑禁用成分

防腐劑：

苯甲酸、山梨酸、亞硫酸；

人工色素：

日落黃、胭脂紅、亮藍(lán)、檸檬黃、誘惑紅；

甜味劑：

帶“糖”“蜜”“甜”的，如安賽蜜、甜蜜素等。

零食食用頻次指南

零食有優(yōu)劣之分，并不是所有的零食都對(duì)孩子不好，吃不吃不能一概而論。對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求大、胃容量又比較小的孩子來(lái)說(shuō)，零食是必要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。海口市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生徐超認(rèn)為，根據(jù)食用頻率零食可大致可分為4類：

1

可經(jīng)常食用的9種零食：

堅(jiān)果、全麥餅干、營(yíng)養(yǎng)麥片、蔬菜、水果、水果干、奶酪、酸奶、自制面包。

2

可每周食用2~3次的零食：

甜餅干、冰激凌、山楂片、雞蛋卷、布丁、燕麥花卷、海苔、自榨果汁等。

3

只能偶爾吃的零食：

糖果、巧克力、薯片、薯?xiàng)l、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條等。

4

最好不吃的零食：

方便面、火腿腸、果凍、碳酸飲料、速溶奶茶等。 （侯輯）