編者的話：

剛剛過去的“六一”兒童節，你給孩子買零食了嗎？對很多孩子來說，零食大禮包無疑是一份頗具吸引力的兒童節禮物。然而，在不少家長看來，選購適合孩子的健康零食并非易事。海南日報記者調查發現，高鹽、高糖、高脂肪的零食在市面上隨處可見。即使有打著“兒童專用”旗號的零食，往往也只是抬高身價的噱頭，實際配料與普通零食并無本質區別。

為進一步規范兒童零食市場，近期，中國副食流通協會正式發布《兒童零食通用要求》團體標準，首次提出了“兒童零食”的概念，對兒童零食在營養健康及安全性上進行了明確規定，將于6月15日起實施。

據了解，這份新規雖然并不是國家標準，不強制實行，但作為一種推薦標準，已經挑戰了很多行業難題——不允許含有反式脂肪酸；不準使用輻照工藝；盡可能少使用糖、油、鹽。

記者走訪

“三高”零食普遍 營養成分表套路深

剛剛過去的“六一”兒童節，在海口各大商場的零食專區，海南日報記者看到不少“大手拉小手”一起光顧的身影。

“媽媽，我要這個小豬佩奇的餅干！”五歲的小女孩依依看中了貨架上一款印有卡通形象小豬佩奇的注心餅干。依依媽媽拿起盒子翻看背面，不由得皺起眉頭，“產品類型寫的是油脂型注心餅干，配料表足足有八行，里面用到好多種油，營養成分表上也能看出來，每100克含脂肪29.5克，占一天所需脂肪參考值的49%，一盒凈含量就有160克，這得吃進去多少脂肪？”

除了高脂外，一些標注無糖的所謂“健康零食”卻不是真正的無糖。比如依依拿了一款軟糖，包裝袋上標注：無添加蔗糖，但實際配料表中卻含有安賽蜜、阿斯巴甜等代糖成分。據了解，根據《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定，只要每100克或100毫升食物中的含糖量不高于0.5克，都可以注明“無糖”。

除了高脂、高糖外，零食中的高鹽現象也同樣普遍。海南日報記者發現，一款頗受歡迎的火雞面，每100克含鈉904毫克，占一天所需鈉參考值的45%。而一袋面凈含量300克，意味著哪怕一天只吃這樣一袋面，鈉的攝入量就達到一天所需參考值的1.35倍。

考慮到市場上多數普通零食對孩子來說并不健康，為了準備兒童節禮物，海口市民孫晴打算到網上為孩子選購專門的兒童零食。

“有一款標稱兒童零食的高鈣餅干，不到100克，標價29.9元，比普通餅干貴多了，號稱非油炸更健康，適合孩子吃，可是從配料來看，里面含有氫化植物油，那就很難避免攝入反式脂肪酸。”孫晴在采購時發現，網上很多打著“兒童專用”噱頭的零食在商品詳情中并不附加成分表，每次都需要跟客服討要，從配料表來看，有些兒童餅干的脂肪含量甚至高于許多普通餅干。

新規出臺

家長挑選“兒童零食”將有“規”可循

為規范兒童零食市場，近日發布的《兒童零食通用要求》中，首次定義了“兒童零食”的概念，即零食是指正餐以外，用于補充營養(或平衡營養)、放松悠閑、愉悅心情的食品。而“兒童零食”則區別于普通零食，是適合3-12歲兒童食用的零食。

同時，該標準還對“兒童零食”的原料要求、感官要求、營養成分要求、微生物指標要求、食品添加劑要求等方面做出了明確規定。比如“兒童零食”所使用油脂不應含有反式脂肪酸，以及不能使用經輻照處理的原料。

海南日報記者在走訪時發現，不少超市在售的兒童零食中，大部分沒有標識出反式脂肪酸的含量，小部分標出了反式脂肪酸含量為零，還有一些直接標明含有反式脂肪酸。

“有些零食雖然沒標反式脂肪酸，但并不代表不含。”海口市人民醫院營養科醫生徐超表示，這就是商家的“套路”，有些商家都會在包裝上標注“XX含量為0”，跟此類似的說法還有：不含、無、沒有，100%不含等等。“含量為零，不是絕對意義上的零，還是含有少量的。”徐超說。

據了解，反式脂肪酸對心腦血管的危害近幾年來宣傳確實比較多，大家對它有了一定的認識，商家也感覺到了這點。所以近年來，售賣食品中的反式脂肪酸使用實際上是在減少的。徐超表示，一般來說，西式糕點、薯片、炸薯條、珍珠奶茶等食品中，比較容易含反式脂肪酸。家長們要對食品標簽上的一些詞保持警惕，比如“氫化油”“植脂末”，巧克力中用得比較普遍的“代可可脂”等，也都會含有反式脂肪酸。

醫生建議

優選堅果水果奶類 切忌正餐前吃零食

那么，符合新規的“兒童零食”，就可以放心購買、撒開嘴吃了嗎？徐超表示，也并不是這樣。零食中限鹽限糖、不含反式脂肪酸，在健康程度上是有進步的，但這也并不意味著兒童零食就能變成健康食品。和成人一樣，兒童每日的鹽、糖也都有限制。以鹽為例，成人每天從食物中獲取的鹽應少于5克，考慮到兒童能量需求低，鈉的需求量更低。而和成人一樣，我國很多兒童日常鹽攝入量已經超標，所以即便零食中減鹽減糖，仍然會出現超標的情況。

“孩子并不是不能吃零食，兒童正處于長身體的階段，兩餐之間加一些零食，可以補充必須的營養。”徐超表示，并不需要對孩子吃零食完全禁止，只要正確引導、合理選擇、合理安排，零食也能吃出健康。

關于如何挑選零食，徐超表示，總的原則是，在吃好正餐的基礎上可以適量加餐，少量零食；零食優選水果、奶類和堅果。

關于奶制品的選擇，徐超建議家長可以關注成分表中蛋白質的含量，盡量選擇超過3%蛋白質的奶類，他提醒，健康奶類不包括乳酸菌、酸酸乳、水果牛奶、復原乳這一類奶飲品乳飲料。另外，他建議家長最好選擇低溫冷藏的酸奶，因為常溫保存的酸奶往往益生菌不達標。

其次，應恰當選擇吃零食的時間。他建議，飯前不要吃零食，吃零食的時間不要離正餐時間太近，最好間隔1.5到2小時。另外，睡前不吃零食，主要是為了避免影響睡覺，也為了避免齲齒。

再者，吃零食要注意控制總量。“零食可以吃，但是不能吃太多。零食提供的總能量不要超過每日總能量攝入的10%。建議每天吃零食要次數少，食用量小，不要一次性吃太多影響了吃正餐。”徐超表示。

《兒童零食通用要求》的部分標準

此次發布的《兒童零食通用要求》是我國第一項專門關于“零食”的標準，同樣也是關于“兒童零食”的第一項標準。該標準的發布實施將對兒童零食市場的規范、認知起到一定的積極作用。該標準將兒童按照年齡分為兩個階段：3至6歲為學齡前兒童，6至12歲為學齡兒童。

該標準對零食、兒童零食的概念進行了科學的梳理和定義。同時，該標準還對“兒童零食”的原料要求、感官要求、營養成分要求、微生物指標要求、食品添加劑要求等方面做出了明確規定。

原料要求

不含反式脂肪酸

原料不應使用輻照或微波處理

必須標出過敏原

感官要求

色澤正常

外觀無明顯堅硬的尖銳突出

無異味

無霉變、生蟲及其他正常可見外來異物

無油污

口感不崩牙

營養成分要求

少油少鹽少糖

食品添加劑禁用成分

防腐劑：

苯甲酸、山梨酸、亞硫酸；

人工色素：

日落黃、胭脂紅、亮藍、檸檬黃、誘惑紅；

甜味劑：

帶“糖”“蜜”“甜”的，如安賽蜜、甜蜜素等。

零食食用頻次指南

零食有優劣之分，并不是所有的零食都對孩子不好，吃不吃不能一概而論。對營養需求大、胃容量又比較小的孩子來說，零食是必要的營養補充。海口市人民醫院營養科醫生徐超認為，根據食用頻率零食可大致可分為4類：

1

可經常食用的9種零食：

堅果、全麥餅干、營養麥片、蔬菜、水果、水果干、奶酪、酸奶、自制面包。

2

可每周食用2~3次的零食：

甜餅干、冰激凌、山楂片、雞蛋卷、布丁、燕麥花卷、海苔、自榨果汁等。

3

只能偶爾吃的零食：

糖果、巧克力、薯片、薯條、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條等。

4

最好不吃的零食：

方便面、火腿腸、果凍、碳酸飲料、速溶奶茶等。 （侯輯）