編者按：冬季養(yǎng)腎是由自然界“生長(zhǎng)化收藏”四時(shí)節(jié)律決定的。按中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)，腎臟對(duì)應(yīng)冬季。一年之中，冬季應(yīng)是最注重調(diào)養(yǎng)腎臟的季節(jié)。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，食品的顏色與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系極為密切，食品隨著它本身的天然色素由淺變深，其營(yíng)養(yǎng)含量愈為豐富，結(jié)構(gòu)愈為合理。黑色獨(dú)入腎經(jīng)，食用黑色食品，能夠益腎強(qiáng)腎，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老，在冬天進(jìn)食則更具特色。養(yǎng)腎補(bǔ)腎除了吃黑我們還能做什么？跟著人民健康網(wǎng)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

冬天補(bǔ)腎多吃“黑”

黑桑葚 桑葚能夠補(bǔ)益肝腎，滋陰養(yǎng)血，對(duì)烏發(fā)有特效，息風(fēng)，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人體免疫力，延緩衰老，美容養(yǎng)顏，降低血脂，防癌。桑葚粉富含蛋白質(zhì)，多種人體必需的氨基酸，易被人體吸收的果糖和多種維生素及鐵、鈣、鋅等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿卜素、纖維素等。

黑棗 黑棗含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素和磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為黑棗性溫味甘，具有補(bǔ)腎與養(yǎng)胃功效。

黑木耳 現(xiàn)在研究表明，黑木耳膠體具有較強(qiáng)吸附力，能夠清潔腸胃。還含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延緩衰老之效。

黑豆 黑豆有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效。也是潤(rùn)澤肌膚，烏須黑發(fā)佳品。富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和維生素E，還含有核黃素、黑色素。對(duì)防老抗衰、增強(qiáng)活力、美容養(yǎng)顏有幫助。

黑米 黑米具有健脾暖肝、補(bǔ)血益氣之效。其維生素B1和鐵的含量是普通大米的7倍。冬季食用對(duì)補(bǔ)充人體微量元素大有幫助。用它煮八寶粥時(shí)不要放糖。

黑芝麻 黑芝麻富含對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸，其維生素E含量為植物食品之冠，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果顯著。具有延緩衰老、治療消化不良和治療白發(fā)都有一定作用。

吃點(diǎn)枸杞補(bǔ)腎氣

州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部主管中藥師馮時(shí)茵介紹，枸杞子歸肝、腎經(jīng)，立冬后吃點(diǎn)枸杞子能很好地補(bǔ)腎氣，平補(bǔ)陽(yáng)氣，養(yǎng)血益精。

她提醒，枸杞子溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、陰虛內(nèi)熱及內(nèi)有濕熱人群不宜服用；枸杞子含糖量較高，糖尿病人應(yīng)慎用；身體健康無(wú)需滋補(bǔ)者，枸杞子不可常吃。枸杞子吃太多會(huì)造成眼睛腫脹、視力模糊；患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光者最好不要食用枸杞子。

溫補(bǔ)脾腎 湯水喝起

紅棗木耳湯

材料：黑木耳15克、紅棗30克

做法：以溫水泡發(fā)，洗凈后煮爛，加冰糖常服。

功能：補(bǔ)腎益血。適用于貧血、體虛。

山藥枸杞粥

材料：鮮山藥100克，枸杞子20克，粳米50克。

做法：把粳米和山藥洗凈，放入鍋中，煮成粥后加入枸杞子再煮3～5分鐘即可。

功效：益氣養(yǎng)肺、滋補(bǔ)肝腎、降低血糖，是肺虛咳嗽者及糖尿病人的食療佳品。

枸杞菊花茶

材料：菊花10克，枸杞子10克。

做法：將菊花和枸杞子加入茶壺中，加入沸水，浸泡十分鐘即可飲用。

功效：清肝明目、延緩皮膚衰老，適合長(zhǎng)期久坐的辦公族。

枸杞銀耳羹

材料：枸杞子25克，銀耳20克，冰糖適量

做法：將銀耳泡發(fā)后撕成小朵，放入砂煲中，加入冷水，大火煮開(kāi)，再改用小火熬煮30分鐘，倒入枸杞子和適量冰糖再煮3～5分鐘即可。

功效：止眩暈、除頭痛、去目疾、潤(rùn)肌膚等功效。適宜于病后體虛者，且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。

黑豆烏雞湯

做法：將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。

功能：這道菜是專門為補(bǔ)腎生發(fā)設(shè)計(jì)的，黑豆、何首烏、烏雞都是補(bǔ)腎的良方，一起使用效果更佳。

黑豆紫米粥

功效：健腎、益氣、補(bǔ)虛。

材料：紫米75克，黑豆50克。

調(diào)料：白糖5克。

做法：黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時(shí)。鍋置火上，加適量清水，用大火燒開(kāi)，加紫米、黑豆煮沸，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)至熟， 撒上白糖拌勻。

黑豆杜仲煲豬尾

材料（3-4人份）：黑豆100克、杜仲15克、豬尾一條、瘦肉150克、生姜3片。

做法：

1、先將材料洗凈，黑豆清水浸泡；

2、豬尾斬成小段、焯水；

3、湯鍋中加入適量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮1小時(shí)，食用前調(diào)味即可。

功效：益精養(yǎng)血、補(bǔ)腎強(qiáng)腰。

李時(shí)珍在《本草綱目》中介紹“常食黑豆，百病不生”，對(duì)黑豆評(píng)價(jià)極高。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆味甘，性平，功擅益精明目、養(yǎng)血祛風(fēng)、利水、解毒。其強(qiáng)筋健體的作用有賴于黑豆含有豐富的維生素E及多種微量元素，對(duì)延緩衰老、美容護(hù)膚、降低血液黏稠度等非常有效，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松也大有幫助。

而中藥材杜仲能補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血壓，用于治療腰膝酸軟、筋骨無(wú)力。另外，杜仲還有安胎功效，因此孕婦也能食用。搭配豬尾煲湯，以形補(bǔ)形，增強(qiáng)補(bǔ)腰力、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)腎固精之功。

本湯品適用于肝腎不足、腎虛腰痛、筋骨無(wú)力、水腫尿少、精血不足、須發(fā)早白等癥，對(duì)高血壓等心血管疾病也有輔助療效。

海馬雞湯

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：溫補(bǔ)脾腎。

推薦人群：冬季溫補(bǔ)湯水。

材料：海馬1對(duì)、光雞雞腿1只、杞子2g、大棗2枚、生姜適量（1~2人量）。

烹調(diào)方法：雞腿去皮、洗凈斬件。燉盅內(nèi)放入所有材料，加水九分滿，武火燉15分鐘后改文火燉45分鐘，加鹽調(diào)味即可。

點(diǎn)評(píng)：冬季應(yīng)于腎，冬宜補(bǔ)腎；冬季寒冷，養(yǎng)生講求溫補(bǔ)。海馬，是一種小型海洋魚(yú)類，其頭部像馬，故名“海馬”，為補(bǔ)陽(yáng)類藥材，甘溫補(bǔ)益，味咸且入腎經(jīng)。藥理研究證實(shí)其有性激素樣作用，主要是雄激素樣作用，多用于男科，也常與人參、鹿茸、熟地等滋補(bǔ)藥材搭配同用。除此之外，海馬能引火歸元，對(duì)腎虛不攝的虛喘已有療效。雞肉性溫，溫中補(bǔ)益、益精填髓，用于虛弱體質(zhì)者，與海馬同用，以溫中補(bǔ)益、補(bǔ)脾溫腎壯陽(yáng)。但本湯溫補(bǔ)且海馬能散結(jié)消腫，故陰虛火旺者、孕婦、兒童不宜。（人民健康網(wǎng)綜合自生命時(shí)報(bào)、科技日?qǐng)?bào)、廣州日?qǐng)?bào)、羊城晚報(bào)）

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